子裏走。
天氣熱，內髒不好放。得趁著太陽還沒下山，趕緊把內髒清理了，賣個好價錢，不然第二天就壞了。
鋪子裏，金老太太正在和兩個幫工說話。“這天漸漸的熱了，殺豬的都沒這麽多了。如今豬下水不好買，連帶著生意都不景氣。”
兩個幫工點點頭。“是啊！這幾日店裏確實不忙了。好多人來的晚了，一問沒有鹵味了，扭頭就走。素菜連問都不帶問的。”
金老漢就是這個時候進來的。“老婆子，快來幫忙。把這東西處理了。再不收拾，趕不上鋪子開門了。”
“拎的什麽？你買到豬下水了？”金老太太瞬間樂開了花。真是說什麽來什麽。
“這瞅著不像啊？”
金老漢：“不是豬，是麅子！興哥兒剛送來的。他們獵到兩隻麅子，給我們送來一隻。還在家裏呢！我給你把內髒送來了，你快收拾收拾。”
金老太太招呼兩個幫工趕緊動手。“那感情好，今兒個咱也添個新花樣。”
金恒興把東西給王夫子送去，就坐著馬車往回趕。眼見太陽快要下山了，他心裏著急的很。
白阿婆最近喜歡做素菜。今兒打算把這一整隻麅子都做了，那可是準備了好大的功夫。
第一道辣炒麅子肉。麅子肉剔去筋膜，切薄片，加酒、鹽等醃一會兒。加麵粉抓勻，下溫油滑熟撈出。底油燒熱，下蔥末、薑末、蒜末、辣椒爆香，加入鮮嫩的菌子翻炒。加入麅子肉炒幾下，調味後淋麻油出鍋。
第二道煮麅子肉。將麅子肉剁成小方塊，放進開水中燙一下，取出放入冷水裏洗淨，撈出控淨水分。鍋內放入油，放糖炒至紅色時放入麅肉煸炒，見麅肉掛色後，添入清水，放入蔥、薑塊、花椒、八角、醬油、鹽、白酒，用慢火燉至肉爛時，撇淨浮沫，盛入盤中即可。
第三道，烤麅子肉。將麅子肉切成厚厚的一片，放入盤內加入胡椒粉、醬油、芝麻油、蔥蒜末一起攪拌均勻。拌好的麅子肉擺在鐵架子上，用明火烤上一會兒，翻轉一次，烤熟即可。
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