第23章 野豬宴(1/3)

顧南溪學中醫前也略微學了點西醫，所以她熟練解剖學，一頭豬自然不在話下。

她先把豬剖開，然後剁掉豬頭，然後將豬內髒取出來放到盆子裏，這個豬太肥了，2個盆都裝不下它的下水，搞得顧南溪要小七去宋嬸子家借了好幾個大盆子。

然後她又切掉4個豬蹄，把豬的整張皮全部剝了出來，野豬毛很長，必須單獨去毛，她把野豬皮丟到一個盆子裏用水泡著，然後將野豬身上的肥油全部剔出來裝到大盆裏，這個她打算用來煉豬油吃。

剩下的肉顧南溪把所有部位都分列好，五花肉、瘦肉、前腿肉、後腿肉、肘子、裏脊肉、肋骨、排骨都一一裝好。

等待下午再弄。

她把肥油端到小溪邊清洗幹淨。

然後分兩批倒入鍋中熬油。

最後熬出來滿滿兩大鍋油，其中一鍋用2個木盆裝好晾涼，然後另一鍋豬油拿來油炸脆皮五花肉。

她將五花肉冷水放入砂鍋，放入蔥薑蒜，料酒一起煮10分鍾。

然後撈出來加入生抽，鹽、辣椒粉、孜然粉、蠔油、五香粉、一點點白糖提鮮，醃製15分鍾。

這個時間她把剩下的麵粉拿出來跟家裏剩的一點野菜混合在一起，做成野菜麵團，野菜被她剁碎了，所以麵團看起來綠油油的特別饞人。

顧南溪放了一點酵母，讓它發酵一會，這樣麵餅就能多做幾塊，當然這個時代肯定沒有的，他們也吃不出來。

五花肉醃製好了，顧南溪將它放入鐵鍋中小火炸20分鍾，由於沒有皮所以顧南溪準備炸好再切。

這20分鍾她把砂鍋洗淨，將排骨切段放入砂鍋裏燉煮。

然後把醒好的麵團搓揉5分鍾捏成一顆顆小麵團，這裏沒有擀麵杖，顧南溪直接一巴掌把這些麵團統統拍扁了。

她將剛剛切碎醃製好的瘦肉和一點薺菜包進麵團裏，一共包了55個。

五花肉已經炸至金黃酥脆撈出了，顧南溪把鍋裏的油裝進木盆裏，隻留下一點點油用來煎薺菜豬肉餅。

她買的砂鍋比較小，這個砂鍋是宋嬸子家的，特別特別大，熬出來的湯哪怕一人

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