撇湯，這樣的湯才會更鮮美。
燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，小火慢燉，湯表麵隻有兩三處沸點，“咕咚咕咚”地冒著泡。一般要燉兩小時左右，這樣煮熟的羊肉熟而不爛，又有嚼頭。
甚至有時候能看見肉塊上刀切的痕跡。帶著脆骨的肉，嚼起來嘎嘣嘎嘣作響，清脆悅耳。
而大火燉出的肉開了花，嚼在嘴裏像爛棉花套子，口感和味道都很差。
不過這老板娘的手藝還算是不錯，能在這荒無人煙的地方吃到這麽正宗的藏地待客席，確實非常的難得，因為這個地方前不著村後不著店的，能吃到嘴裏飯都不錯了，更別提這麽正宗的手抓羊肉了。
吃塊手抓羊肉，喝一碗奶茶，感覺胃裏暖烘烘的十分的受用，這種高原上的天氣本來就是睛冷為主，天氣幹燥，所以藏地菜的特色就是這樣，能有效的抑製一些常見的疾病。
剛開始吃飯沒有多久，劉二剛就拿著一壇酒走過來笑道“兩位，喝口酒暖暖吧，這可是藏泉，六十周年指定的酒，我好不容易弄來的。”
“來，妮子，給兩位倒酒，嗬嗬，我這裏常年也沒有幾個人來，所以熱情的過了頭些，二位可不要見怪。”劉二剛笑道。
隻是他的笑容葉皓軒怎麽看都有些陰沉，現在這社會，越是對你笑的人，往往最事會捅你一刀，對於這些葉皓軒深有體會。
那名去叫葉皓軒兩人來吃飯的女子走了上來，她手裏拿著兩個酒碗，為葉皓軒和薛聽雨兩人倒酒。
“這是我閨女劉揚。”劉二剛說“剛才那婆娘是我老婆，我們一家幾口人在這裏生活很久了。”
“老板娘的手藝不錯，到大城市裏完全能開家特色菜館，何必在這裏受苦呢？”葉皓軒話裏有話的說。
“嗬嗬，在這裏呆習慣了，我祖上以前本來是陝地一帶的，後來逃難逃到這裏來，就在這裏生了根，不過前些天天災，村子裏的人走的走，死的死，也就漸漸沒人了，我們索性就在這裏開個店，為過路的人服務。”劉二剛說。
他舉起了手中的酒碗道“來，我們幹一杯，相逢是緣分嘛。”
“不好意思，我不喝酒。”薛聽雨從來沒有喝過白酒。<
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