首頁 > 我與你的情深似海顧輕舟司行霈 > 章節內容
“每道菜？這怎麽可能？”廚師大驚反問，臉色也有些不好看。
突然來個人否決了自己的成果，他心裏很不是滋味。
沈成芮很認真的問：“你主打的是什麽係列的菜？”
“粵菜係。”
沈成芮一驚，“哦，我也是廣東人，那咱們就來說說這道清蒸鱸魚。”
這道菜其實做法不難，廚師也是有經驗的老廚師了，聞言不解，“你說說哪裏不對？”
“首先選魚就沒選好，這條魚得有一斤半了吧？”
經理不解，插話道：“小姐，我們飯館最是實惠，無論魚超重多少，都不會多加收費的。”
“我要實惠來你家吃做什麽？我像是很餓的樣子嗎？”
沈成芮沒好聲道：“鱸魚最該選的是一斤左右，八兩至一斤一為佳，這樣重量的魚在蒸出來的時候配著火候才最合適。
你們這條魚雖說肉感也還算嫩吧，但自己瞧瞧。”
她拿筷子戳了戳鱸魚的背部、尾部。
經理和廚師都試了試，麵麵相覷，沒覺得有什麽不對。
於是，經理道：“小姐，這道魚並未因為體量一斤半就在蒸得時候有什麽問題，魚肉都是熟的。”
沈成芮點頭：“熟是肯定熟了，我又沒說你們把生魚上給我吃。”
“那是怎麽了？”廚師語氣不善，覺得她是來找茬的。
“你自己再試試鱸魚腹部的。”
他們依言試了。
見二人不說話，沈成芮大驚：“怎麽，還感覺不出來？”
她撐著下巴抵在桌上，無奈道：“清蒸鱸魚最講究的就是魚肉剛熟的時候起鍋，一斤左右的魚受火才均衡，不至於導致魚背才熟而魚腹已老的肉質問題。
再說你這火候吧，也沒太留意，導致該有的鮮美都因為火候的不當而失調了，我更覺得自己在吃蒸魚肉沾醬……”
“也、也沒有您說得這麽差吧？”經理聲音低低的。
但廚師無從辯駁，看著她道：“這道菜我們也重做。請問還有哪道菜不妥？”
沈成芮就開始滔滔不絕：“銀杏蒸鴨，銀杏裏麵的心沒有剃
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