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藍丫妹接過酒杯往魚頭魚骨魚肉片的碗裏都滴了幾滴，就一手扶碗一手攪拌起來。
空氣中瞬間浮動起淡淡的酒香味，竟覺得魚肉再沒了血腥味。
這時候鍋裏的水已經滾了起來，藍丫妹又添了一把木材，才將各種蔬菜一一下鍋，用漏勺快速蕩了蕩。蔬菜就燙熟了，快速出鍋，撈到最大的瓷盆子裏備用。
接著才把土豆片倒入水中，因為切的很薄，薄到透光，就隻用漏勺攪拌了三五下，就撈至瓷盆子和其他蔬菜一起備用。
這時候鍋裏的水已經有些少了，藍丫妹快速加入半瓢水，等水滾開，下魚頭。
魚頭煮三分鍾，再下魚排骨煮兩分鍾，最後下魚腔骨煮一分鍾，全部小心翼翼的撈至大瓷盆。
最後趁著水滾，一碗倒入魚肉片，用漏勺快速挑散，就不再攪動。
等水再次翻滾，魚肉這時候全都卷了起來，不再透明，憑著感覺知道熟了。藍丫妹用漏勺快速抄底，沿著邊將魚肉片輕輕撈至大瓷盆。
眾人鴉雀無聲，隻伸長脖子全神貫注，舍不得漏掉一個細節。
藍丫妹話不多說，將鍋裏的水盛出備用。熱鍋倒油，冒煙的時候下蔥薑蒜炒香，再倒入切好的酸菜絲，爆炒至滿屋飄香。這時候倒入備用的煮菜水，燒至翻滾，勾入調料，嚐了嚐味道適中。再舀出澆到那盆魚肉片上，水位剛剛持平最佳。
鍋裏多餘的酸菜湯丟棄，空鍋燒油。趁此機會，拿出薑蒜剁成細沫，鋪在瓷盆中央，又勾了半兩辣椒粉。
鍋中油熱，一勺一勺澆到佐料上，伴隨著滋啦滋啦的熱油聲，一陣陣香味直往鼻子裏鑽。
此致還不算完，又細細切了些蔥花一把撒下去。
藍丫妹這才收了手，清清嗓子對王掌櫃說，“你嚐嚐。”
王掌櫃聽命機械的走上來，拿起
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