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一邊嚼著花生米，一邊就溜達進王掌櫃的酒樓。
酒樓裏一群夥計到處擦擦洗洗，不見有顧客上門，見對麵藍掌櫃進來，都熱情的打招呼。
聽見聲音的王掌櫃從後廚哭喪著臉出來，說，“哎呀！你可算來了藍掌櫃，快幫我看看，這魚怎麽能切的那麽薄？我們幾個，從前天開始，練到現在都還沒成功。”說著請藍丫妹趕緊去廚房看看。
進了廚房，隻見案板上全是魚頭，一堆一堆的魚肉就那麽擺成小山。三個掌勺的拳頭垂頭喪氣，又累的腰酸背痛。
藍丫妹忽然想起來，在時代，論吃，古人還沒有現代人會。有酒有肉就已經是高端局了！如今自己這道簡簡單單的酸菜魚，卻難住了掌勺的，可見，不管刀工還是品味，這個時代的人還沒有到達那個高度。
藍掌櫃看著浪費了的食材，不心疼是假的。可為了生意，為了醉香樓能開下去，他隻能咬牙繼續，指著食材，眼角有些濕潤，“藍掌櫃，你可一定要幫幫忙啊！這魚切片實在是太難了，你看我們手上都是刀口子，都泡爛了。這魚滑溜溜的太難搞了！”
藍丫妹遇到這幾個癡人，也是一個頭兩個大，伸手撈起案板上的半邊魚，又拿起菜刀，現場又演示了起來，邊做邊講解，“看好了啊！這魚切開以後肯定會滑溜溜的，但是也不是沒辦法，現在清水中洗一洗，就沒有那麽滑了！接著用一把鋒利的刀，照著我的樣子，把刀放平，略略傾斜一點點，哎，就這樣，慢慢的片下去。”
藍丫妹說著，現場就片出一片晶瑩剔透的魚肉，提起來跟大家展示。
“這個刀不怎麽鋒利，可以像我這樣。”藍丫妹說著將一個陶碗翻過來扣在案板上，將刀刃在碗底磨磨，接著說，“看好了，第一勤洗魚肉，感覺要打滑，就把魚在清水裏涮一涮，提出來。像我這樣摁住，用刀輕輕的平著切過去。你們看，是不是？”說著又片好一片。
眾人仿佛被一語驚醒，紛紛拿刀模仿起來，藍丫妹在一旁指點，不過三五分鍾，每個掌勺的師傅，包括王掌櫃都能切出晶瑩剔透的魚肉了。
幾人感激不盡，一個勁兒誇讚藍掌櫃聰明過人。
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