為就肯定達到標準了呢。
“其實您的餐廳中，目前最需要改善的一點，就是您自己。”加裏又接著說道。
“我？我做菜的時候雖然看似很隨意，甚至有時候一鍋會炒出來好幾份，但是我敢保證每一份的味道都是最好的，跟單獨炒是同樣的味道。”劉赫明趕忙說道。
“並不是說您做的菜不好吃，就像這道回鍋肉，我吃起來就很棒。要知道在以前，我是很少吃豬肉的。”加裏笑著說道。
“關鍵就是您不是每餐飯都在餐廳裏烹飪，其實這就已經影響到了餐廳菜式的品質。通過暗訪團反饋的信息，隻有六個人品嚐過您做的菜，其餘的人都沒有品嚐過。”
劉赫明這就有些小尷尬了，合著問題還在自己身上。可是自己真的不想每天中午都圍著灶台轉啊，自己僅僅是個野廚子，在這邊也僅僅是兼職。
“加裏先生，那麽還有沒有別的？”劉赫明又接著問道。
“別的我也不是很清楚了，每一位暗訪團成員過來暗訪的時候都會有自己認為關鍵的考核標準。他們都是非常挑剔的人，你的餐廳能夠被大家直接評為兩幅紅色刀叉，已經很不容易了。”加裏笑著搖了搖頭。
“在這一點上我非常有發言權，我餐廳中的這些服務員在招牌的時候就是為了給顧客提供最好的服務而招聘的。”劉赫明笑眯眯的說道。
“可以說，在我這邊都有些屈才了。如果將他們放到那些大城市的高級餐廳中，才是他們最應該呆的地方。”
“現在我的餐廳主打是中餐，有很多菜式都是他們以前沒有接觸過的，所以還要重新學習，爭取對每一道菜式的原料、做法、口感全部掌握。”
加裏點了點頭，“這一點我完全能夠看得出來，他們的素質在給大家服務的時候能夠完全體現出來，可能這也是暗訪團給予的加分項。”
“說到這裏，我倒是想起來一個需要改進的地方。就是您這家餐廳中的葡萄酒儲備少了一些，都是一些大眾品牌的餐酒。而如果想成為高級餐廳，沒有一些知名酒莊的代表酒款，這樣是不可以的。”
“哎，我也知道在酒水方麵是我們餐廳的弱點。”劉赫明苦笑著說道。
“那些知名酒莊的代表酒款，現在就算是我們有錢也拿不到。他們有自己的經銷商，好酒每年產得又很少，基本上都被全世界各地的藏家和餐廳給預訂了。”
“嘯鷹酒莊的葡萄酒就非常棒，可是最起碼三年內他們都沒有存貨。接下來我會看看能不能在法國波爾多、意大利的威內托、西班牙的安達魯奇亞、南非的開普等這些生產葡萄酒的地區去碰碰運氣。”
“我的餐廳在菜式上一直在努力的提升品質，給大家奉獻最頂級的享受，在酒水上我也會保持這樣的標準。所以弄一些中檔的葡萄酒，還不如現在這些普通的葡萄酒呢。”
“那您可要抓緊了，其實每年頂級的葡萄酒產量都不是很多。”加裏笑著說道。
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