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大家輕輕嗅著鼻子,聞著滿廚房清甜的香味,不由露出陶醉的表情。
“真沒想到,平時不吃的骨頭拿來燉湯會這麽香!”
“可不,真不知道咱們錯過了多少美味!”
“骨頭還剩下好多,我們從今天起每天都燉湯喝。”
“真香啊,真沒想到蘇丫頭還真有一手,佳慧以後可就有口福嘍!”裏正娘拍了拍蘇奶奶的手,羨慕地說道。
蘇奶奶露出得意的表情,嘚瑟不已,“那是嘍,這可是我親孫女,你們羨慕不來的!”
如此這般,廚房的眾人一邊聽從安排的把板栗從煮過的熱水中取出去殼,一邊又各自打趣著……
蘇語彤取來一塊五花野豬肉,豬肉都離不開紅燒的做法,將五花野豬肉均勻切成四四方方的形狀,一樣加少量的薑片焯水。
拂去浮沫,直到沒有血沫再冒出便取出洗淨,將隨意采摘的薑、花椒、香葉等準備好。
取出幾塊肥的肉放入鍋中,炸出油後方才取出油渣。
盛出多餘的豬油,又將淨水的五花肉倒入進去,均勻翻炒,再將事先準備的香料扔進去,加上沒過豬肉的水,大火燒開後再轉小火,燉上半個時辰,這樣簡陋般的紅燒肉就完成了。
中間還起了一次鍋,將剝皮的板栗加了進去便不再理會,讓其慢慢地燉著……
趁著這個時間,她取來野豬肥腸用清水先泡一泡,然後從一端腸口開始把腸衣翻過來,撕下裏邊的油和雜質。
撕下所有的油脂後,又用溫水衝洗了幾遍。
加入少量的鹽,鹽不僅能殺菌還能去除油脂。
接著用力地搓洗肥腸,這樣就能有效地去掉肥腸的油脂及懸浮的髒汙了。
最後又加了一些草木灰,裏外反複搓揉起來,覺得差不多便用清水衝洗幹淨。
又另起一口鍋,將清洗幹淨的肥腸放進去,加沒過肥腸的水,同樣是花椒、生薑、香葉等……
“這個也能吃嗎?臭烘烘的……”
大家糾結的
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