待到袁奶做完菜之後，就輪到劉偉大顯身手了。
黃辣丁這會兒已經醃製的差不多了，劉偉把自家壓榨的菜籽油倒進鍋了一些。
待到燒至七成熱的時候，便開始放蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒、火鍋底料等爆鍋。
炒出香味之後，便把切成段的黃辣丁放了進去，簡單的炒了幾下便起鍋了。
如果炒的時間長了就會粘鍋，也會散掉，這樣一來就不好了。
黃辣丁起鍋之後，添點水下去燒開，然後放入大蔥段、西紅柿稍微煮一會兒，最後再放炒過的黃辣丁。
沒幾分鍾鍋裏麵就沸騰了，傳出一陣噴香的氣味，讓人讒言欲滴。
熬的差不多了，劉偉放了點胡椒粉便起鍋了，盛在了一個不鏽鋼盆裏。
別以為到了這一步就做好了，其實還有最後一個步驟。
劉偉又把鍋洗幹淨燒了一點熱油，均勻的澆在了盆裏麵，一股更加濃烈的香氣撲麵而來，傳出好遠好遠。
到了這一步，水煮黃辣丁便做好了，又香又辣還帶一些麻味，用來下飯，實在是最好不過了！
這是劉偉自己琢磨出來的做法，如果口味更重的話，還可以放多一些花椒、辣椒和火鍋底料。
劉偉嚐了嚐，即使沒放多少鹽蛋，鹹淡也非常適中，但卻缺少了記憶中的那種味道。
難道是好久不做菜，自己的手藝退步了？
為了避免這道菜的失敗，劉偉又往裏麵加了一點點提香散，想必這樣一定會很受歡迎。
鍋裏的油還熱著，劉偉放了一些花椒進去，然後又把四條鯉魚分成兩批煎至金黃撈出。
之所以放花椒，就是因為怕魚粘鍋，同時也會更香。
這還是劉偉從電視上學到的小技巧，非常的實用。
餘下的油稍微有些多，太膩了，味道就會大打折扣。
劉偉把油倒出來了一些，然後又放入蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角大料等爆香。
隨便的炒了幾下，又加入少量的醋、老抽、生抽、料酒、白糖。
一股
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