茶藝雖然程序繁雜但最重的是三九之道，前三道主要是造就平和心境、幽雅環境，讓品茗者進入品茶的精神境界。 而現在薛霑則進入了烹茶最關鍵的一步，也是最見真功夫的“關公巡城、韓信點兵”。 以前，有人經常請朋友喝茶，泡好一壺茶後，按照一般的禮儀，先人後己，被請的客人知道，泡好茶第一杯是最淡的，最後一杯是最濃的，但又不好意思直接說出來。 於是說，我們來個關公巡城和韓信點兵吧，於是把幾個小杯子圍著一個圈，拿過茶壺，沿著杯子斟茶，最後幾滴，讓每杯都滴在杯中。 所以，“關公巡城、韓信點兵”也就成了茶道中的一道重要工序。 把泡好的茶湯依次倒入排列好的茶碗中，要依次來回倒茶，才能使各茶碗中的茶汁濃度均勻、滋味相同，對各位賓客無分厚非。 這種斟茶的方法，更加深了對斟茶的嚴肅認真、一絲不苟，使每位賓客都能品嚐到好味道的茶！ 此時，薛霑麵含微笑，將烹好的安溪鐵觀音平直端起，利用手腕的巧勁迅速翻轉，依次來回往各杯斟入金黃誘人的茶湯。 在場的所有人都禁不住暗自喝了一聲，“好妙的功夫！” “好一手關公巡城！這孩子平時是吃了很多苦才能練就這一身茶藝功夫的，宇浩，你可要好好看著，以後多學習一點。” 齊老爺子微微頷首，輕聲呢喃，好像是在自言自語，但最後一句話卻是對劉宇浩講的。 “呃......老師，我一定會認真學的。” 劉宇浩苦笑了一下，要說薛霑也是快五十歲的人了，冷不丁的被齊老爺子說成了孩子，劉宇浩還真有點不太習慣。 總之那種感覺非常怪異，就好像一個成年人手裏拿著一根棒棒糖在大街上又吸又舔，還砸吧得嘖嘖
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