吆喝”，一樣不能少。 它們和外麵的店子，完全是新潮和傳統的區別，新鮮的店子，已經開始借助現代高 科技了。 音箱播放著提前錄好的聲音，為了讓店子裏食材的氣味更加誘人，他們會用“造香 劑”，把一些化學試劑，裝在一個小小的烘烤器裏。 烘烤器的高溫，把那些化學試劑給烤到揮發，發出一種類似食材香味，但比天然香 味更加濃烈的氣味，吸引食客青睞。 這種造香劑不光是夜市用了，甚至一些糕點店、熟食店也都在使用，算是人造香精 的一種。 夜市裏的老店，就不用這些玩意兒了，他們的手段，更加傳統，店子裏點上了熏 香，裏頭的桌子、椅子，收拾得一塵不染，講究。 這種店子，一般都是老人在經營，真正的手藝人。 老手藝人，開店拜關二爺，還會一手“吆喝”，店主站在門外，一隻手攏在了嘴邊， 喊的那叫一個熱情。 老店家更相信人自身的本事，認為端盤子、做吃的，甚至吆喝，那都是手藝。 這些店的食客，也基本上都是熟客。 我走在這些老店邊上，吸了不少的熏香，我感覺我的眼睛，有了一些變化了。 我一旦聞了過多的熏香，眼睛就能看到奇怪的東西。 不過，這次，我這眼睛，似乎和以前還不太一樣了，我發現我的眼睛，竟然能望到 人的氣。 &n
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