螃蟹真正應該怎麽吃！”
華夏人的曆史基本來說就是和饑餓作鬥爭的曆史，都說‘民以食為天’，可是自古以來華夏物資匱乏，為了節約能源人們就想起來最節能的料理方式那就是蒸。而且在所有的烹飪技法裏，蒸也是最能保持食材本味的技法。‘蒸’也是華夏最常見的料理螃蟹的方式。
而歐洲這邊就不這樣，他們最常用的料理方式是烤或者煮，對螃蟹也是如此。比如說法餐裏非常著名的起司焗蟹就是先把蟹肉煮熟切成小粒，再把蟹肉和黃油、幹蔥、酒、牛奶、麵粉等緩和起來一起煮，然後放到蟹殼裏撒入麵包渣和奶酪放到烤箱裏麵烤。
之所以這樣是因為他們更喜歡吃經過調味的食物，螃蟹也是如此。馬賽這裏最常見的螃蟹做法就是水煮蟹，煮的時候裏麵要加上迷迭香和藏紅花之類的一起。煮熟後澆上檸檬汁吃。在他們眼裏這是最能保持原汁原味的吃法。
而蕭鵬今天就給他展示一下什麽叫做真正的‘原汁原味’，大的螃蟹蒸著吃，小的螃蟹則掛麵糊油炸。
這蒸螃蟹也是學問：活螃蟹要用海水清洗，這樣可以激活螃蟹的生命力恢複活力，然後不要用冷水蒸蟹而是選擇熱水。這樣不僅可以大大縮短蒸蟹的時間，而且蟹肉會變得緊繃蟹黃蟹膏會迅速凝固，這樣螃蟹的鮮味就不會流失。
而至於炸蟹則比較簡單，直接把螃蟹從中間一切為二，裹上麵糊後放入油鍋炸到蟹殼變紅即可，唯一要注意的是要熱油開炸。麵糊可以鎖住油進入蟹肉，花生油的香味和蟹肉的鮮味可以完美的融合在一起。
當蕭鵬端著螃蟹上房頂的時候法比安已經等待已久，看到清蒸蟹時候一愣：“這不就是水煮蟹麽？”
蕭鵬搖了搖頭：“這叫蒸蟹，算了，你自己嚐嚐味道有什麽不一樣吧。我給你拿了檸檬汁，你喜歡澆檸檬汁自己澆。”
“那你呢？”法比安好奇問道。
蕭鵬道：“我調好了薑汁，恐怕你吃不習慣。”<
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