士革、阿爾及爾的咖啡館是少數獲取世俗認可的公共場所之一，後來逐漸成為政治陰謀的溫床。從提神到致癮到顛覆，有的執政者會關掉一部分咖啡館，這其中包括查理二世。但他並沒有做到奧斯曼帝國的地步，大維齊爾發布敕令，凡是經營咖啡館的要受棒打的刑罰，再犯的就縫進皮囊，丟入伊斯坦布爾海峽。
在歐洲，咖啡館逐漸成為發達致富者身份的象征，事業有成的成功人士決心要擁有自己聚會的地點，不與低級人士混在一起，在瑞典咖啡被納入國家專賣品，以此阻止平民喝這種飲料，古斯塔夫三世曾經做過一個實驗，讓兩個死囚免於一死，條件是他們兩人餘生隻能喝一種飲料，一個喝茶，一個喝咖啡，喝茶那個先死，於是瑞典成為人均咖啡消耗量最大的國家。
古斯塔夫三世統治期間與路易十六達成了交易，法國將西印度的聖巴泰勒米島送給瑞典，換取哥德堡港的免稅權，而瑞典隨即宣布免除該島的賦稅，並在島上開發船塢和自由港，由聖多明戈出產的很多咖啡和糖銷往了瑞典、丹麥等北歐國家。
腓特烈大帝認為咖啡對健康無益，設置了很高的關稅，可還是無法阻止富裕階級品嚐。
在法國、奧地利情形大概如此，咖啡館是最早的男士俱樂部，充斥著苦澀的咖啡和煙草味，討論著政治、歌劇、文學以及所有他們喜歡的任何話題。17世紀維也納的咖啡館老板加入了蜂蜜和牛奶，從而讓咖啡變得更能為歐洲人接受，但這時的阿拉比卡咖啡仍然是非常罕見的特產品。
這時的問題在於咖啡很貴，也門采用人工生產的方式，中間商層層加價，就跟絲綢之路上的絲綢一樣，到達歐洲要用磅，而非長度單位來計價。
也門的產區在陡峭而沒有灌溉設施的山上，栽種農民隻有幾百人，阿拉伯人根本不知道什麽是收成季節，每周都會帶咖啡豆到市場，但價格低時他們就扣住不賣，掌控這個生意的是印度商人和阿拉伯人，荷屬和英屬東印度公司都在摩卡設有代表，但他們的地位不高，因為沒有政治影響力，而也門人唯一想要的歐洲商品就是墨西哥白銀製成的皮阿斯特幣。
不止收購咖啡豆困難，運輸咖啡豆也困難，首先要運到摩卡港，再運到奧斯曼帝國位於紅海邊最大
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