有一位維多利亞時代的英國管家曾寫過一本名為《家務管理》的書，在書中提起了切肉的藝術，這一點在很大程度上被疏忽了，但切肉對每個家庭過得舒坦和節省開支來說卻很重要，恰到好處的切肉不僅能滿足聚會上每位成員的選擇，還能夠很好得利用剩餘肉料來做下一餐。
首先要幹淨利落得切肉需要一把鋒利的刀子，刀身中等尺寸，不要太笨重。
第二要把肉放在一個可以翻轉的大盤子裏，同樣要把盤子牢牢固定在桌子上，位置要靠近切肉者，和切肉者之間的距離剛好能放下盛放烤肉的盤子即可。
第三在除去內髒前，要恰當切分羊肉、羔羊肉和小牛肉的腰部、胸部和脖頸，不然最熟練的切肉者也會遇到麻煩，切肉的時候也不要把客人的盤子裝得滿滿。
肉有不同的口感，股肉要切成薄片，如果有人吃過高級的西班牙火腿就會看到它通常都是被切成薄如蟬翼的一片的，那是比較堅硬的肉，切成薄片比較容易咀嚼。
肋排會比較嫩一些，可以切得厚一點，可是骨頭和肉連在一起的部分總不能拿在手裏啃，這是不合禮儀的，但要是將就禮儀而直接丟掉那就浪費了，可以用剔骨刀切成薄薄的一片。
動物身上最美味的肉是耳朵下麵，緊挨著眼睛和臉頰的側麵，即便是牛，這部分的肉也不多，這個位置的肉往往是給餐桌上最尊貴的客人。
波拿巴以前也有個專門為他切肉的人，但他並不是那麽“精致”，也不會和有些法國人一樣花幾個小時吃飯，15分鍾就把飯吃完了。這個切肉的人後來被派去給戰爭遺屬切麵包，這也是一份工作，他的目的是創造就業崗位，而不是像大革命爆發前，一大群人失業後沒有任何救濟，糧食價格每天都在漲，隻能靠借債度日。
現在的情況十分詭異，波拿巴居然詭異得坐在餐桌邊陪喬治安娜和帕德瑪慢條斯理得就餐。
她相信在巡幸隊伍裏找到一個會說英語和法語，並且說話逗趣的人來活躍餐桌的氣氛並不難，不至於像現在這麽安靜，連餐刀不小心碰到了盤子發出的聲音都讓人覺得尷尬。
“不合胃口？”他忽然說。
帕德瑪好像被嚇著了，下意識得看著喬治安娜，喬治安娜則看著帕德瑪的盤子，裏麵的肉一點都沒有動。
很顯然，帕德瑪在得知那個
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