更加的清爽，以炒為主。若是切成大塊，則以悶為上。”
“那眼力呢”林鋒問道。
金胖子欣然一笑，拍了拍林鋒的肩膀道：“眼力就是用來選材，看素材的質量，更重要的是，要眼光八路，以防菜品被破壞，這點對於已經開了天眼的你來說，應該不是問題。”
林鋒點了點頭，頓然明悟，為什麽金胖子會死賴上他了。要是選了旁人，怕是光練眼力就得耗費不少時間，再說了有什麽眼，比自己得天眼還要好呢
“這第三板斧呢，就是火候了，火候最為重要，尤其是做上品菜肴是，比如說十二珍，火候稍差一籌都會功虧一簣。這跟煉丹是同一個道理，我想你應該很清楚。”金胖子一提到火候，頓時想到了與橋本齋的那次比試，臉色黯然，很是鬱悶。
這點林鋒自然是能夠體會的，但凡與火煉製有關，火候都是重中之重，一旦有些許失誤，就會功虧一簣。
金胖子首先教林鋒是刀工，刀講究準、力、快，真正的火工大師，切菜隻在眨眼之間，而且每塊的厚度都要均勻，如須連絲，必須是絲連一線，薄如蟬翼，這才是上品。
“咱們火工門的刀工素有快刀之稱，我目前一口氣在一秒之間的極速是四十九刀，據說老祖宗能在一秒內揮出三千六百八十刀。”金胖子道。
林鋒聽的都呆了，這得是多快的刀，要是用來砍人，別說瞬間劈出三千六百刀，就是能劈出十刀，都是讓人防不勝防。
練習刀法也是有講究的，首先是以軟貨，也就是果蔬類的素材上手。
金胖子在案台上擺了一顆長約四十厘米的大白蘿卜，長吸一口氣，回頭看了林鋒一眼，大喝道；“臭小子，看好了。”
“啊，吒”但見金胖子手中金光一閃，接下來林鋒眼前隻剩下一片金色，隻是眨眼之間，剛剛還完好無損的大蘿卜，現在已經被切成了數塊。
每塊薄厚一模一樣，誤差幾乎為零，林鋒上前一數，整整四十八塊。
“哎，老了，又少了一刀。”金胖子歎了口氣道，說著對林鋒揚了揚頭，“臭小子，該你了。”
林鋒默運心法，舉起手中那把黑色玄鐵菜刀，大呼一聲，元氣猛然爆發，手腕如電，揮刀如雨。
一口氣集於一秒罷，林鋒頓覺全身一陣疲勞，腰、背酸痛的厲害，再一看，竟然損了足足三成元氣。
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