在說話的過程間，他已經將鱸魚鱗全部祛除，開膛破肚。
米蘭和黎可站在一旁，還因為張玄的所作所為有點發懵。
“張玄，你讓我們做這些是……”米蘭滿臉的疑惑。
“等等給你們解釋，快去做。”張玄已經開始清洗鱸魚的內髒，他手法非常嫻熟，哪怕最難洗的腮部，也隻掏一下就清洗的幹幹淨淨。
米蘭看了張玄幾秒，隨後一轉身，按照張玄說的話，去找八角等輔材去了。
“黎可，按張玄說的做。”
張玄清洗完鱸魚內髒，又找出一些薑黃粉，倒入米飯鍋中，燜至了一些米飯。
“米蘭，你倆記住我說的話，我怎麽說，你怎麽做，現在的情況，無法在食材上超過對方，我們隻能另辟蹊徑，你將磨碎的蒔蘿和八角，均勻的抹在鱸魚體內，一個地方都不能放過，再在鱸魚身上撒些橄欖油和胡椒粉，放入烤爐，烘烤二十三分鍾左右，注意，這個時間沒有限製，待兩麵金黃，尾部泛紅時取出，上茴香和酒精，等魚身燃火。”
“黎可，我剛剛讓你拌的醬汁，要隔水加溫，等魚身火熄後，均勻的澆上去，米飯蒸製十分熟，也要澆上醬汁，魚肉經火燒後更為鮮香惹味，茴香的氣味也會更加濃鬱，在香味上，要遠超鯛魚！再通過薑黃飯提香，能將這道菜的香味完全發揮出來。”
張玄一口氣說完，也沒理米蘭和黎可是否理解，再次問道。
“第二道菜是什麽？”
“海鼇蝦。”
“海鼇蝦？”張玄站在案板前思考了兩秒，隨後自水缸裏取出一隻鮮活的龍蝦，雖是鮮活，但卻比不上米蘭對手帶來的肉質緊湊，飽滿。
“取些龍蒿和芹菜莖，紅蔥頭，研磨黑胡椒，幹邑，把芹菜粗韌纖維刮掉，取四十克切成小塊，剩下切成五毫米粗，六厘米長的細條。紅蔥頭切成細末。”
張玄動手為龍蝦放尿，切斬，嘴裏不停的吩咐。
“取七十克黃油，放鍋裏小火融化，蒸去水
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