皮肋排肉，蕭風先扔進放了花椒草果胡椒等各種香料的冷水裏煮開，可以去掉其中的腥膻味道。
對於準備紅燜紅燒的肉類，冷水去腥是相當關鍵的程序，這樣才會不會柴，味道更好！
麅子肉撈起來放涼，瀝幹水分之後熱油炸成兩麵金黃，這是蕭風的獨門手法，可以讓麅子肉外焦裏嫩，口感更佳。
其實不光是麅子肉，蕭風在製作紅燒肉之類的菜肴，都經過了這樣的工序，深受好評。
如今在‘蕭家私房菜館’，這種特別的紅燒肉帶皮燜羊肉早已經成為了招牌菜之一，甚至被不少美食雜誌大肆推崇。
在麅子肉煎炸的同時，蕭風也是在製作紅燜所用的調料，這就是這道菜肴之所以美味的重要願意，這道配料可是‘蕭家私房菜館’的不傳之秘。
當然了，各種調料在市麵上都能夠找到，奧秘就是各種調料的比例不同，此外，待會加入的高湯也是重中之重。
兩位老爺子喂完狗狗之後回到屋裏，看著蕭風利用簡陋的廚具行雲流水一般地處理各種食材，倒也有一種賞心悅目的感覺。
在此之前，蕭風的廚藝驚人大家都是深有體會，但是如此近距離觀察蕭風的烹飪，如今是第一次。
徐向南知道蕭風大學念的電子商務，隻是08年回到銀杏村之後才開始和蕭晉昊學習廚藝，沒想到五年時間就成為一代宗師，天賦之強，無以倫比！
要知道，目前國內國外一些特級廚師頂級大廚，哪一個不是在廚房裏浸潤了十幾二十年才熬出頭，哪個能夠像蕭風這樣，業餘愛好就把廚藝練出來了？
看著蕭風手上的片刀耍得一片雪白，一大塊麅子肉就被切成了薄如蟬翼一般的存在，徐向南也隻能是感歎蕭風無比驚人的刀工了！
在華夏飲食的體係之中，一位廚師的刀工至少占到了他廚藝水準的一半以上，光憑這手出神入化的刀工，蕭風就足以讓所有熟悉華夏飲食的大師們甘拜下風。
徐向南以前也是見過不少大廚師，也品嚐過國宴禦廚的手藝，但是和蕭風比起來，他們多少還差了點味道！
這邊蕭風炸好的麅子肉切片之後，整齊地擺放在大碗裏，然後在上麵澆上秘製的醬料，然後放入已經燒開的大鍋裏蒸製。
這種做法借鑒了桂西扣肉的做法，重在刀工和調料，能夠更大程度地保存肉類本身的味道，
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