“有勞福伯了！”香玉衝其福了福身，是做匾額還是直接在門樓上雕字，這都得靠那四個老工匠，誰讓人家手藝好呢。
天色還早，不時有人起床。
香玉還記得昨天說過的話，今早要為大家做豆花和油條的。便叫起了還想睡懶覺的李玉凝和睡眼惺忪的洛蔓兒，三人一道去了東屋。
昨晚泡的豆子剛剛好，讓李玉凝的丫鬟小紅和這邊的小花先用小石磨磨著豆漿，其他人便開始準備炸油條。
其實炸油條也不難，就是發酵和蓬鬆的問題。在這個時代是沒有小蘇打的，也沒有現代的酵母，用的都是老麵，一次接一次的傳下來。但老麵用好了蒸出來的饅頭也是極好吃的。
沒有讓麵更加蓬鬆的東西也沒關係，眼下可是盛夏，隻要和好麵什麽發不了？油條和麵是有講究的，要跟植物油和在一起，要軟軟的。由於加了不少的油，這麵是不沾盆的，和好麵後蓋起來就等著發酵了。
再看小紅和小花磨的豆漿也已經差不多了，點豆腐用的石膏鎮上有賣的，也不值幾個錢兒。就是量不好控製，多了或是少了這豆腐做得就不行，這也就是洛蔓兒說的做豆腐要有配方的原因。
香玉是沒做過豆腐賣，可做過豆花喝，也曾自己動手做個小塊豆腐嚐鮮。沒辦法，在現代那個人人隻向錢看的時代，黑心商家太多，想吃個放心菜還是得自個兒動手。
她雖不懂做豆腐的方子，但知道量，大概是一公斤黃豆需要二到三十克石膏，泡豆子的時候就算好。古代沒有克這個計量單位，換算成錢就是。剛好，香玉有個稱藥用的小秤，將石膏磨成粉加水溶解後放一邊備用。
再處理豆漿，豆漿與水的比例是一比三，水越少凝結出的豆腐就越結實。再然後就是在用細棉布擠豆汁，將豆渣弄出來。再放大鍋裏煮沸，撇去沫，加石膏水攪勻。
過一刻鍾便能凝結，這時就是水豆腐，將其輕輕地舀出來放木桶裏，這就是豆花的主要原料了。
再加點切碎的小蔥，放鹽或是辣油，又或是加點蝦皮，切碎了的鹹菜等等，依各人口味隨便做成各式味道。
做好這些後，將在場的人唬得一愣一愣的。
“香玉，你可真行！瞧瞧這水豆腐多好。”李玉凝嘖嘖道，她恨不得立即喝上一碗。
香玉汗顏，天知道她在前世的時候曾經做過啊，嗬嗬道：“受
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