一(2/4)

翻了一次船，他再也經不起第二次翻船了。雖然在車軲轆上討生活艱辛無比，但陳二狗隻能咬牙堅持。

憑著一股不服輸的狠勁兒，陳二狗很快便把經濟上捉襟見肘的家拉回了正軌。

風雨兼程的生活平淡而溫馨，每次出車，魏樹芬都會燜上一整鍋鹹魚，好讓陳二狗遠在萬裏也能嚐到家的味道，這個習慣她一直保持了20多年。

在陳二狗眼裏，媳婦做的鹹魚那叫一絕，就算是整個車程頓頓都來，也不會有任何膩口之感，可他從來都不知道，魏樹芬為了做好這一頓鹹魚，究竟花了多少心血。

醃製一條上好的鹹魚講究頗多：先從選料下手。魚的種類以肉質粗糙的鯇魚（俗稱「混子」）為上選。魚不能太小，否則肉質在醃製的過程中容易縮水變硬，影響口感；當然也不能太大，否則鹽無法及時浸入魚肉，這樣會容易導致內層的肉腐敗變質，無法食用。

按照魏樹芬多年的經驗，4斤左右的「混子」，醃製起來口感最佳。可無奈的是，這種大小的鯇魚市麵上很難尋覓。因為按照鯇魚的養殖周期，長到4斤多需要兩年，而這時的魚苗正值成長期，隻要稍加飼料，來年的重量便可以翻上一番，所以商家為了利益的最大化，一般菜場出售的「混子」基本上都有七八斤了。

食材選好，剩下的就是工藝，在魏樹芬手裏，看似普通的鹹魚卻被她醃製出了「梅香」「實肉」兩種口味。

醃製「梅香」鹹魚之前，需要把魚肉塗上八角粉和茴香，讓魚在賜光下自然發酵一天，接著再碼粗鹽，等到第三天，用清水沖洗，再換井鹽醃製，如此反覆一周，「梅香」鹹魚便完成了。這種口味的鹹魚肉質鬆軟，最適合清蒸。

「實肉」的工藝就相對簡單許多，隻需要把食材打理幹淨，在魚肉肥厚虛劃上橫豎16刀，接著碼上井鹽醃製一周便可。「實肉」鹹魚的肉質相對結實，最適合加辣子、薑片大火紅燒。

一般陳二狗出車時，魏樹芬會準備一大盒「梅香」、兩大盒「實肉」給他帶上。「梅香」比較清淡，適合早餐；「實肉」比較重口，是午餐和晚餐下飯的首選。對陳二狗來說，能吃到媳婦親手做的鹹魚，就好像有了一種莫名的勤力。

陳二狗貨車的運輸路線往返均在6000公裏，車程最少也要一周，按照他和副駕駛的飯量計算，出一趟就要幹掉7大條鹹魚。

為了能滿足丈夫的口腹之慾，每到周六，魏樹芬便會騎著電勤三翰車趕最早的一趟魚市，接著精挑細選一番。

在魏樹芬看來，趕早市也頗有講究，一般有門臉的魚販因經營時間長，所以開門較晚；私人魚販為了

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