人基本都會做。隻是奶奶做除了一些必要的配料之外，還會下一些幹辣椒，這樣味道就更加飽滿一點，所以才會更好吃一些。
先將幹辣椒剁碎，往油鍋裏一滾，噴香的辣子味老遠就能聞到，簡直引得人發饞。四兒愛吃牛肉，雷蕭就將牛肉粒剁的大塊了一些，這樣一勺子醬滿滿都是入了味兒的牛肉，而不是雜七雜八的豆瓣豆豉了。
將醃製好的牛肉放到油鍋裏炸，炸到稍微有些焦就剛剛好。再放豆瓣之類準備的一些配料東西一起翻炒，炒的差不多了放十三香，四兒不愛吃芝麻，所以他家一些醬裏麵很少會放芝麻這類的東西。不過孜然一定是會放的，放了味道才更香。起鍋前將炒好的幹辣椒放鍋裏，關上火後再炒兩下，放涼就行了。
雷朗積極的將買回來的大缸子都洗的幹幹淨淨，等牛肉醬放涼了之後，放進缸子裏，能存放不短的時間。
雷征則是聞著香味一個勁的流口水：“想不到咱二哥不止能文能武，足智多謀，這廚藝還有這麽一手啊，真香！好想抱一缸子回去”
雷朗在一旁說風涼話：“想要啊，去啊，跟二哥說”
雷征斜眼看他，輕哼著別過腦袋：“當我傻啊，這都是牛肉哪有醬，擺明是做給四兒吃的，我去要還不如回家自己做呢！”跟四兒搶食，這是先雷蕭不會崩了他麽。。。
姚子清蹭在二哥旁邊吃了不少肉，辣辣的，很夠味，聽到雷征的話頓時眼前一亮，舀了一碗牛肉醬遞給雷征：“呐，拿回去嚐嚐，雷征，我記得莉嬸子是北方人，北方人最會的下大醬的做法，莉嬸子會嗎？”
雷征嘴饞，用手拿了一個油亮鮮香的牛肉就往嘴裏扔。牛肉帶了一些焦，口感更好了，味道放的很足，辣味很夠，特別下飯，光是這碗牛肉醬下飯就綽綽有餘了。看著四兒晶亮的眸子，雷征頓時得意到
“我家母後大人別的不會，下醬那是祖傳手藝！還有蝦渣，那做的更是一絕！”
“蝦渣是什麽？蝦米做的渣渣？”
“嗨，跟你說也說不明白，我家裏還有呢，等下我去拿點來給你們嚐嚐，要是喜歡吃，就讓我家母後多做一點”
雷征還沒進家門，雷林這個狗鼻子就衝了出來：“好香！我聞到了！這是什麽？幺奶家拿回來的嗎？”
“一邊去，狗鼻子，尋著味就能嗅過來，雷蕭哥做的牛肉醬，特意給四兒做的，料都放的足足的，待會兒保管你空口就能吃下三大碗飯！”
雷成根見小兒子黏在他哥旁邊非要先吃一個就好笑：“好了，去洗手，馬上就開飯了，吃完飯估計天就黑了，再出去溜溜，到地裏去看看”
雷征把牛肉醬放到廚房，看著他家母後道：“我舀點蝦渣到幺奶家去，四兒沒吃過，給他嚐嚐，媽，你什麽時候下醬啊？四兒說想吃了，用牛肉醬換”
項莉是北方人，北方的氣質特別明顯，辦事都是幹脆利落從不拖遝，為人也熱情大方，聽到雷家小四兒說想吃醬滿口答應一點兒都不帶含糊的。
“換什麽，牛肉換黃豆啊，這不白占人便宜呢嗎，去跟四兒說，想吃莉嬸子這兒管夠，哪有換不換的”
下醬和蝦渣的做法其實不難，但是總有人做不出那股地道的味兒來，這就是手法還有細節的區別。
蝦渣做起來比牛肉醬要麻煩的多，要經過密封的醃製才
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