李秀珍家的院子很小, 廚房卻有兩間廂房那麽大, 灶台寬敞，前前後後共有三口大鍋，廚具一應俱全。
灶台邊的大盆裏養著螃蟹，李秀珍拿著一個長毛刷子, 將一隻大閘蟹抓在手裏刷洗幹淨蟹鉗和肚子, 再用水衝洗一遍。
那些大閘蟹十分鮮活, 一直是張牙舞爪地吐著泡泡, 在李秀珍的手裏卻毫無反抗之力。
鍋裏熱騰騰地蒸著一鍋大閘蟹，當李秀珍把手裏的這些大閘蟹清洗幹淨，那一鍋大閘蟹已經可以出鍋了。
李秀珍蒸大閘蟹的方法與程遙遙不同, 她往水裏加了些粗鹽, 用一碟子薑醋放在鍋中與大閘蟹同真，蒸完的大閘蟹不腥不膻, 自帶一股鹹味。
將熱騰騰大閘蟹攤放在一個大竹蔑上晾著, 李秀珍拿出了拆蟹的工具——一把剪子, 一根筷子, 還有一根細細的擀麵杖。
見程遙遙和孟姐進來, 李秀珍打了個招呼，手上動作絲毫不緩。她拿起剪刀哢嚓哢嚓將大閘蟹的蟹腿全部剪了下來。
接下來就是炫技一般的拆蟹過程。
剪刀撬開螃蟹殼, 露出裏頭滿滿的黃。掰掉蟹腮, 那筷子是特製的, 一頭尖一頭扁, 用筷子尖頭將蟹心精準地挑出來扔在一邊, 扁頭迅速刮下蟹黃。
又用剪刀摁住蟹肉，用筷子尖頭迅速將隱藏在蟹殼裏的蟹肉挑出，蟹殼內一層黑色的黏膜幹幹淨淨丟在桌上，沒有半點浪費。
拆完蟹黃和蟹肉，李秀珍抓起擀麵杖將蟹腿一碾，再用筷子一捅，冷掉的蟹腿肉很輕易就從蟹殼裏分離出來。
一堆蟹黃，一堆蟹肉，一堆蟹腿肉，幹幹淨淨地堆放在盤子裏。做完這一切的李秀珍的手上也是幹幹淨淨，她將盤子往程遙遙麵前一推。
她的意思一目了然：我合格了嗎？
程遙遙歎為觀止。她以為自己就算會吃蟹的了，沒想到一山還有一山高，果然術業有專攻。
程遙遙真情實感地讚歎道：“你這一手沒有十年功夫練不出來。”
李秀珍還是那副寵辱不驚的樣子，低聲說了一句：“我8歲就幫阿爹鋪子拆蟹粉了。”
這其中又有多少故事，程遙遙不好細問。
孟姐自得道：“你別聽她說的謙虛，解放前她在蘇州最有名的館子裏專門幫人拆蟹粉來著，服務的都是些達官貴人，很有些名氣。”
李秀珍笑笑：“過去的事還說它做什麽。這位小姐，蟹肉要趁熱拆，我一個人忙不過來，我還有兩個姐妹。您如果有需要，我可以找她們來幫忙。”
找其他人？程遙遙沉吟了一下，李秀珍立刻道：“我們三個按件算工錢，不會讓您多破費的。”
程遙遙笑道：“倒不是這個問題，隻是......”
李秀珍明白過來：“如今她們日子都難過的很，有這個掙錢的機會，一絲口風也不會露的。要是透出去半點口風，我自己也要擔幹係，您盡管放心。”
程遙遙琢磨了一下，做禿黃油的地點在李秀珍家裏，就算東窗事發，第一個倒黴的也是李秀珍自己，她頂多損失一點螃蟹罷了。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>