就跟了吳昊，已經一年有餘了。
葉軍是華夏重點大學中文專業高材生，文字功底好，人又聰明，很快就得到了吳昊的認可。
吳昊這麽一說，葉軍馬上明白老板是什麽意思了。忙把書櫃下麵的功夫茶具拿了出來，一邊擺一邊微笑著輕聲給兩個人介紹一些茶道知識。
“你說這新茶不能用一度的開水衝泡，這是什麽道理呀？”吳昊饒有興趣的問道。
“這主要是因為，水溫太高，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；所以，一般的要以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即所稱的‘水老’。
這個時候，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
而未沸滾的水，稱為‘水嫩’，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水麵，飲用不便。
當然了，泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麽茶而定。
如今天大明市長的這種頂級的龍井，芽葉細嫩，是絕對不能用100度的沸水衝泡，一般以80度左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，衝泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。平時品茗時，不是常說水溫高，把茶葉‘燙熟’了，就是這個道理。
但是，泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水衝泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在衝泡前用開水燙熱茶具，衝泡後在壺外淋開水。因為這種茶，如果水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。”
葉軍一邊有條不紊的操作著，一邊細聲慢語的講解著。
反正老板的意思，就是不想讓周大明聊正題，葉軍正好借著這個機會，炫耀一下自己的在茶藝這方麵的知識呢。
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