花生米，加上在藥鋪子裏能尋到的桂皮、小茴香、紫蘇、草果、三奈足足十幾種中藥一一準備妥當。
家裏全部清油都倒在鍋裏，亮汪汪的兩斤。
自告奮勇來燒火的趙小六看得直咂舌，這可夠自己家裏吃好幾個月的，被王三秋一下就糟蹋光了！
灶間的門是關上的，王大財也不知道王三秋做個油辣椒會這樣奢侈，若是他知道，定不會答應。
“三秋，你這樣行不行啊？我看我娘做辣椒麵也就用油潤濕就行，哪有你這樣幹的?”
趙小六又是心疼又是擔心，王叔脾氣好，被三秋吃得死死的，若是自己這樣做……他打了一個寒戰，自己那娘隻怕要生撕了自己。
“肯定行，不行也得行，你閉嘴。”
等鍋裏油溫四成熱時，王三秋取少許熱油將已經拌有鹽、芝麻、花椒的辣椒麵淋濕，攪拌均勻。
然後把薑、蒜、芹菜、八角、茴香、等香料都放進油裏，慢慢熬製到全部幹枯變色，這才撈出，鍋裏隻剩下熱油。
灶膛裏已經熄了火，趁著此時油溫最高，王三秋舀起一勺滾油淋在辣椒麵上，發出“嗤嗤”聲響，一邊淋一邊攪拌。
辣椒油被高溫滾油淋過，開始飄出微微的糊香，這也是將辣椒的辣味全部激發出來。
稍稍等待幾分鍾，鍋裏油溫開始降到沒有清煙升起，隻有六成熱時，將剩餘的溫油全部倒進辣椒裏，再放上花生碎。
經過三次過油，辣椒香味撲鼻。
趙小六已經趴在辣椒油盆上方大口大口的吸氣:“好香！好香啊！我從來沒有聞到過這樣香的辣椒，若是用來拌麵，我……一定可以連舌頭都吞下去。”
王三秋嫌棄的趕他走開:“六瘟神，你別把口水流下來了，這辣椒油現在還不能吃，要等到明天才是最吃的時候。”
“啊！現在還不能吃啊？為啥?”被三秋趕開，他也不走，人就圍著那一盆子泛著紅光，冒著讓人抓心撈肺香氣的紅油辣椒打轉。
新製出來的辣椒油雖然也香，但是缺少一股沉澱過的韻味，顯得過於燥辣。
一般要靜置十
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