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r> “媽，肉餡兒和好了。”雲苓把放著素餡搪瓷盆推至謝玉真手邊的麵案上。
他們首都是除夕夜十二點過後吃餃子，以示“交子”，應是素餡。按照老規矩，這素餡可以放薑，但必不能放算作“葷”的蔥、蒜和韭菜。
雖然現在破除舊文化、舊風俗，不敬神明，但謝玉真還是準備了葷素兩種——冬韭菜鮮肉和白菜木耳。
肉餡怎麽做都好吃，但素餡想要好吃，就得在餡料上好好下功夫。
她按照菜譜上所述，讓雲益依次準備好食材。
——大白菜剁碎，擠幹水分；胡蘿卜用礤床兒擦絲，過水焯後，攥幹剁爛；把泡發好香菇、木耳、細粉條統統切碎。
除此之外，有條件的，最好再加上掰碎的五穀排叉，或者是捏碎的油餅、油條，讓素菜沾上油水，口感更香潤。
這和麵擀皮兒也有講究，做劑子不能動刀切，而是用手揪。
全家人一起包餃子時，雲益將洗了好幾遍的幹淨紅棗裹進餡兒裏，新年圖個吉利，吃到棗便預示著來年有福氣。
謝玉真把全素煮餑餑先下了鍋，水開沸騰，滾滾蒸汽撲麵而來。
幾息功夫，廚房便如雲巔之上霧氣繚繞。
大火煮得很快，不消片刻，便可以撈出來盛到碗裏。
謝玉真在窗台邊擺了三隻空碗，每碗擱五隻素餡水餃，這也算簡單的上供敬奉了。
待肉餡餃子進鍋煮時，院門外傳來了劈裏啪啦的鞭炮聲。
雲益看了看手表，“我出門放鞭炮了？”
謝玉真在廚房收尾，頭都沒抬，“去吧，放完之後拿笤帚掃到咱家門口，堆成一堆。”
雲苓也跟著出去湊熱鬧，“媽，我也想出去看。”
“你也去吧，離遠點，別被炸到。”
“知道啦——”
隔壁鄰居家的鄭爺爺正巧踱步出來放鞭炮。
雲益見狀：“鄭叔，咱倆一塊兒放，到時候我順便一起收
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