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了菜單。
邢掌櫃在她身後問：“開水白菜我們能做嗎？”
“能做。”竹淩答的很幹脆。
開水白菜不僅是一家東風樓的招牌菜，以後它將是所有東風樓的招牌菜。
邢掌櫃喜上眉梢，有了這道菜，就穩了一大半。
他把菜單展開，又把酒樓裏的兩位大廚請出來：“這位是做江浙菜的蘇大廚，這位是做粵菜的溫大廚。”
竹淩和他們一一見過，然後又品嚐了他們的拿手菜。
“味道不錯，鮮美爽口，廚子不用換，招牌菜還按照之前的做。禦膳菜你盯著他們好好練練，菜譜保密工作你知道怎麽做吧？”竹淩道。
邢掌櫃滿臉嚴肅：“這點你放心，我老邢辦事，絕對不會出紕漏！”
竹淩頷首，她是相信邢掌櫃的能力的，不然他的兩位大廚，早就張掌櫃高價撬走了。
等教完了邢掌櫃基本的運營方法，接下來講的是他們的新型營銷方式。
竹淩說了三個字：“自助餐。”
“自助餐？”
“那是什麽？”
這下不僅是邢掌櫃沒聽說過，連一旁站著的張掌櫃都不由的問出聲。
竹淩解釋道：“這是以後所有東風樓都要有的一個項目，是咱們酒樓的標誌性服務。”
邢掌櫃和張掌櫃都坐直了身子，等待她的新課程。
竹淩也一本正經上起課來：“自助餐，亦稱冷餐會。具體做法是，不預備正餐，在就餐區域放置長桌，擺好各類提前做好的菜食和飲品，任由顧客取拿。”
“任由取拿，那怎麽收費呢？”邢掌櫃第一個出聲。
張掌櫃被搶白了台詞，隻好拿起茶杯喝了一口茶，掩飾自己剛才的動作。
竹淩：“固定一個數額，例如199文或299文一位顧客，他們提前購買用餐劵，憑劵入場就餐。就餐區的所有東西都可以隨便吃。當然，用餐有時長規定，不能超過一個時辰，不能打包帶走，不能浪費食物。”
“就是說，隻能吃不能拿，那要是他們浪費了怎麽辦呢？”張掌櫃率先開口，總算搶到了提問權限。
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