還有一種逐漸失傳的米線——酸漿米線。這種米線口感好、滑爽回甜，將大米香味全都迸發出來。但做工複雜，生產費時，更重要的是保質期隻有一天，幾乎沒米線店使用。
秦方要做的就是酸漿米線！
酸漿米線需要選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、清洗等過程。
發酵的過程比較緩慢，秦方泡上秈米後也沒再管，開始用水清洗米線機。
下午六點，大米已經發酵完成，秦方看著米線沒問題，終於開始了製作。
來到廚房架起大鍋，在裏麵添火燒水，等水快要燒開了，秦方打開了一旁的米線機，將發酵的大米放進去。打開米線機開關，隨著嗡嗡的機器聲，秈米很快磨成漿糊，隨後一根根米線從機器裏麵出來。
此刻大鍋內的水也開了，秦方將出來的米線收集好，然後朝鍋裏一扔然後均勻攪拌。十分鍾後，秦方快速將米線從鍋裏撈了出來，掛在之前備好的竹竿架子上。米線很長，在竹架上成排搭著，散發著甘甜的米香。
“小方，是做好了嗎？”林秀嗅著米線上傳來的香味問道。
秦方將米線全部掛好，看著眼饞的林秀笑道：“沒，要晾一天，等米線回生後再煮一次，煮熟再過一遍涼水才好。”
“謔，這麽麻煩？”林秀吃驚說道。
“可不唄，想要味道好就得這麽麻煩。”秦方笑道：“別眼饞了，明天晚飯就吃這個，對了，到時候我叫兩個合作夥伴過來。”
林秀雖然想吃，但沒做好也沒辦法，隻能眼巴巴的等明天。
……
這樣過了一夜，第二天中午，秦方去了趟雞場。做米線的高湯少不了老母雞，秦方決定先用秀水草雞試一試。
雞場現在已經擴建完成，李芬和鳳花嬸正在裏麵撒著糧食喂雞，看到秦方過來兩女笑著跟秦方打招呼。
“芬嫂，鳳花嬸，你倆能忙過來不？”秦方關心問道。
“沒事，跟以前一樣。”鳳花嬸輕鬆回答。
“再過半個
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