徐佑走在前麵，並沒有注意到身後這個小插曲，鼻子裏聞到濃鬱的香味，停下腳步，抬頭看到飄搖的旗簾子，黑底赤字，寫著劉家食肆。
這叫市招，古代樸素的廣告表現形式，徐佑走了進去，道：“掌櫃的，最近生意好嗎？”
掌櫃是個老頭，原西涼綏州上郡人，早年來長安謀生，帶著老婆和兒子兒媳撐起了這家店，在西市小有名氣。
“還……還好，”老劉頭有些緊張，道：“貴人可是要用膳？”
他常年混跡西市，不是沒見過世麵，眼光毒辣，見徐佑穿的粗布青袍，可氣勢非常人所及，再看後麵烏壓壓的隨從，連平日見到得使勁巴結的市令也離得遠遠的，根本沒資格湊到這人的近前，哪還不知來了惹不起的貴人?
“你這都有什麽好吃的？”
“小店主要做的是瓠羹。”
“哦？正好，走得乏累，來一碗嚐嚐。”
瓠羹就是湯麵，搭配各種澆頭，比如隻要肥肉的膘澆、隻要瘦肉的精澆，隻配菜蔬的造齏，熱麵、冷麵、細麵、麵片等等。到了後世，宋代的吳氏寫的菜譜《吳氏中饋錄》裏記載，一碗普通的瓠羹麵，澆頭已相當豐盛，大概包括芝麻醬、杏仁醬、鹹筍幹、醬瓜、糟茄、薑、醃韭菜、黃瓜絲和煎肉等十幾種，可想而知那些精雕細琢的麵又該如何的美味可口。
劉家的麵出自綏州民間做法，沒江南吳氏那麽的細膩，用羊肉帶骨剁成大塊，加入草果為佐料，熬一大鍋高湯，再撈出羊肉切片，取瓠瓜挖瓤削皮，也切片，同羊肉、細麵條下鍋爆炒，加薑、蔥、鹽、醋，起鍋添入肉湯。
這簡直就是後世著名的綏德羊肉麵的前身，徐佑聞著撲鼻而來的香味讚不絕口，剛要吃卻被清明攔住。雖說剛才老劉頭做飯時有兩名親衛全程監督，可為了以防萬一，清明還要重新驗過才能放心。
徐佑其實覺得不必這般小題大做，但清明堅持，他也沒辦法。等清明輕車熟路的搞定，對他點了點頭，這才拿起筷子，笑道：“掌櫃的，涼了不會影響這碗瓠羹的味道吧？”
老劉頭咧著嘴道：“貴人聽過關中有句俗口嗎？”
“哦？還有說道？”徐佑招了招手，道：“近前來，坐！”
清明等都散到旁邊，老劉頭走到距離徐佑兩三步的距離，佝僂著身子，道：“貴人當麵，小人哪裏敢坐？”
徐
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