首頁 > 重生七零：軍妻也撩人宋相思韓非深 > 章節內容
幹淨利落的，看的認認真真，隨後就見，老師傅采取的是掛爐烤法，沒有給鴨子開膛，隻在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裏麵灌開水，放了個香包到了洗幹淨的烤鴨裏，再把小洞給係上後，就支起了架子，放到了爐子裏麵。
看到這香包，宋相思就想到了自己吃的烤鴨，味道有股淡淡的清香，不由開口問了句，“師傅，您這是往烤鴨肚子裏放了什麽啊？我聞著有點像是幹墨角蘭。”
幹墨角蘭這個呢，知道的人不多，宋相思也是前世做了很多的菜才知道的，這東西放進去的話，有點甜鬆和柑橘香味，不過味道有些苦，還得相輔相成一下，發揮出烤鴨最極致的味道。
聽到宋相思的話，老師傅倒是有些詫異，正好這會兒空，回頭看了一眼宋相思，“你還懂這個？”
“我也就是班門弄斧，具體不太清楚，不過我吃這個鴨子，無論是口感還是色澤，都非常的正宗。”宋相思說的自然是真的。
以前吃過不少烤鴨，可都沒有這位師傅做得好。
老師傅大概是難得見到有個人能夠和自己有共鳴，便多嘮叨了幾句，“是啊，這做鴨子，可費工夫了，有兩種做法，第一種就是所謂的”兩紹三燒要滿壺，燜爐鴨子與燒豬“，用的燜爐烤鴨的爐子，最先的時候，就是用磚砌起來的，這砌磚啊，還得講究上三下四中七層，還不能見到明火，至於燃料，不管用的是什麽，都要把那個爐壁烤到熱成灰白色，才能滅了火，將鴨子放入爐，再關閉爐門，用爐壁的熱度去把鴨子炯熟，這個期間也不能開爐門，還不能將鴨子翻身，這老師傅的手藝得極其的好，功底深，不然的話，很容易做壞了，第二種就要簡單一些了，不過也是另一種口感，就是我現在做的這種。”
“這掛爐有爐孔，沒有爐門，這燃料也有講究，大多數用棗木、梨木等果木為燃料，用的是明火。”
“這個果木燒製的時候，因為無煙加上底火旺，而且燃燒時間長，所以用果木的人會比較多，等我剛剛處理完鴨子，再把鴨子入爐之後，要用我手裏的這個挑杆，有規律地調換鴨子的位置，這樣才能使這個鴨子受熱均勻，周身都能烤到，這樣烤出的鴨子就會顯得外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層吃上去的話，是不是挺酥脆的，這外焦裏嫩，還帶著一股果木的清香，除了幹墨角蘭外，這烤鴨的清香，就是跟燃料有關係。”
老師傅是個講究的人，現在也不願意隨便用那些木頭，隻願意用果木，還得一大早的去砍樹，要是運氣不好，沒有了，那這一天的烤鴨，可能就分量會減少，絕對不會為了賣烤鴨，而就不用果木了。
宋相思聽得更是覺得津津有味，跟著師傅聊了好一會兒，約定下一次來看他
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