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094 郭家飯莊喜得秘方(1/3)

郭大伯眼神有些複雜的看著自己的愛徒、養子和心目中的準女婿,帶著點欣賞也帶著一絲擔憂,見他最終認可了姚甜甜的說法,終於欣慰的點了點頭,目光轉到了姚甜甜的臉上,帶著期待開口說道,“甜妞啊,現在給大伯說說《山家清供》的菜譜吧。”


“好的,”姚甜甜大方的點了點頭,略微想了一下,說道,“咱們這一代出產芹菜,那我就背誦一個有關芹菜烹調的菜譜吧,它有一個好聽的名字,叫做碧澗羹。”


其實早在姚甜甜準備說《山家清供》菜譜的時候,藥香少年已經為他翻開了這本古菜譜,並且翻到了碧澗羹的這一頁,悄悄地提醒她到:“有些植物原料這個時空不一定會有呢,就是芹菜在這裏常見,就說這道菜譜吧。”


姚甜甜撇了一眼眼前液晶屏幕上的介紹,一字一句,緩緩地誦到:“芹楚,菜也,又名水英。有二種:荻芹取根,赤芹取葉與莖,俱可食。二月三月作羹時采之,洗淨入湯灼過取出,以苦酒研芝麻,入鹽少許,與茴香漬之,可作蔊。惟淪而羹之者,既清而馨,猶碧澗然。”


姚甜甜說完,看著祥子和郭大伯有些迷茫無措的眼神,她眼神一轉,輕輕一笑,假托叔叔之言把這道文縐縐的菜譜譯文也說了出來,“我喜歡吃芹菜,就求著叔叔講解了這道菜肴:芹楚,是菜,又叫水英。有兩種:一種叫荻芹,取根食用,一種叫赤芹,取葉與莖,都可以吃。二月三月要做羹時就采來,洗淨放進開水中燙過取出,以苦酒研芝麻,少加點鹽,與茴香一起浸著,可作小菜。而用它來煮羹,又清新又馨香,就像山澗的清水。”


聽到姚甜甜的翻譯,郭大伯和祥子終於恍然大悟,露出了欣喜的神色來。可是,這樣一來,姚甜甜就疑惑了,昨天祥子背誦的那道山海羹的菜譜也是這麽文縐縐的啊,他們如果弄不太懂文言文的話,那道菜譜又是怎麽回事呢?


姚甜甜心頭疑惑著,悄眼觀察著郭大伯和祥子的神色,又緩緩地說出了另一道菜譜來,“青精飯,首以此,重穀也。按《本草》:“南燭木,今名黑飯草,又名旱蓮草。”即青精也。采枝葉搗汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二時,蒸飯曝幹,堅而碧色,收貯。如用時,先用滾水,量以米數,煮一滾即成飯矣。用水不可多,亦不可少。久服延年益顏。仙方又有青精石飯,世未知石為何也。按《本草》用青石脂三斤、青粱米一鬥,水浸三日,搗為丸,如李大,白湯送服,一二丸可不饑。是知石脂也。二法皆有據,第以山居供客,則當用前法,如欲效子房辟穀,當用後法。”


說完之後,姚甜甜卻沒有繼續說譯文了。癡迷廚藝卻沒讀過什麽書的祥子眼巴巴地等著姚甜甜給翻譯呢,等了半天,還不見姚甜甜解釋,祥子急得漲紅了臉,結結巴巴的說,“甜,甜妞師傅,這,


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