時過旺本來就是一個不善言辭之人。結果被孫夜花的玩笑，搞到他無言以對了。於是，他幹脆就把孫夜花的神識屏蔽掉。時過旺這才有機會用神識與扈文清交流一下感情。
扈文清問道：“時真，你這次采的這些荷花、荷葉又想做什麽菜？\"
時過旺回道：“這次我們選的做菜的命題，是清暉池館。這‘清暉’二字的意思，是有脫塵出世，回歸自然，在田園中，享受雨後溫暖的陽光的感覺的意境。所以，我設計的冷菜叫做‘魚戲荷間’。熱菜叫做‘荷香魚頭湯’。這兩個菜都必須要用荷葉、荷花的香味。自然要大量采摘荷葉、荷花。”
扈文清聽了不禁讚道：“時真，你現在做菜真的越來越上檔次了！光從你嘴裏說出‘清暉’二字的意境。就與其他的廚師大不一樣！”
時過旺聽自己的愛人這樣誇自己，心裏既高興，也有點不好意思。道：“可能現在我與西關四大名人相處多了，不知不覺中耳濡目染，得了這些皮毛吧！”
兩人邊聊邊采，不一會兒也收集了不少的荷花、荷葉。於是，時過旺便找了個地方，把三人采來的荷花、荷葉，用陰火進行焙烘。這樣把這些材料的香氣逼出來後，再用攝魂珠把這些煉化出來的荷葉的香氣收集起來。
就這樣弄了幾輪後，在大棚的黃豔華用神識傳來消息，快輪到清平飯店上場比賽了。於是，三人便有說有笑的往大棚走。
當棚內的各個代表隊，看到從花園回來的清平飯店兩個女的，都戴著荷花帽。還以為這些年輕人貪玩，對這麽重要的比賽也如此的輕視。便一片嗡嗡的議論之聲。
就算上一輪與清平飯店同組相熟，同樣也入圍的兩支代表隊的人也對此搖頭不已。但時過旺他們就是一副愛理不理的表情。這些人的反應，正好說明他們對時過旺的殺手鐧，根本一無所知。這正中了時過旺之意。
輪到清平飯店上場比賽了。時過旺還是以浸過雞的白鹵水作為味引，做一個全魚宴。他這次選了兩條20多斤重的，活蹦亂跳的大草魚（廣東人稱為黑鯇）。
時過旺先把兩條草魚的魂魄，分別用兩顆攝魂珠收了。然後。再把兩條魚宰殺幹淨。用封印保留好其中一條魚的魚頭、魚尾用作擺盤。
另外一條的魚頭，則開成兩半，準備做魚頭湯。魚頭湯這一邊，時過旺安排扈文清煎魚頭與魚尾、魚骨。魚頭煎好後放在湯鍋中備用。魚尾、魚骨這些東西，要趁著油鍋還熱，便加入浸過雞的鹵水。
把薑、蔥猛放入湯中，用最猛的人火把湯燒開。讓魚尾、魚骨的鮮味與浸雞鹵水的鮮味融合在一起。然後，把那魚尾、魚骨頭熬成的高湯，把所有的肉渣都格掉備用。
另一邊對魚頭的處理，就要用薑片入油鍋爆香，放入魚頭。再把之前備用的高湯加入，放魚頭的砂鍋中，還用最猛的人火把魚頭湯燒開，再改用中度的陰火，慢慢煨煮這魚頭。
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