另外，時過旺已經提前讓黃豔華與孫夜花，用白蘿卜雕成的荷花，也一起放進魚頭湯裏一起慢煮。這樣白蘿卜的清甜對魚頭也有提鮮的作用。反過來，魚頭也讓蘿卜的味道更加醇和。
最後魚頭湯準備上菜時，時過旺先把一塊洗淨裁好的，新鮮荷葉放在湯盆的裏邊做墊底。另外，把攝魂珠內剩下一半的荷花香氣，注入到荷葉中。再小心的把兩半魚頭放入荷葉裏，澆上魚湯。
那荷葉受熱之後，荷香便慢慢的揮發出來。正好把魚頭最後的一點腥味也去掉了。最後就是把已經煮透，雕成荷花的蘿卜，擺在魚頭的周邊，撒上一點蔥花。一道荷香魚頭湯便菜成。
另一盤冷菜的功夫也不少，時過旺先用封印把魚肉做了保鮮。然後用新鮮的藕芽，切成厚片。用蝦眼水對藕芽片進行汆燙。再起油鍋，猛火熱油，把汆過的藕芽片拉一下油。
然後，把藕芽片撈起，瀝去藕片上的油漬。便把藕芽片直接倒入，冰冷的浸過雞的鹵水中。不加熱，反而讓藕片在雞湯中冷浸降溫。而且這也讓藕片在冷縮中，吸收雞湯鹵水的鮮味。
這時，站在一旁的主辦方工作人員又提出，要時過旺他們撤場時，把這些鹵水留給他們。他們說上次時過旺他們留給他們的鹵水，都不夠工作人員分的，最後，不是伍家的管家出來製止，他們都快打起來了。清平飯店眾人聽了都不禁笑起來。
時過旺掐好上菜的時間，才開始切魚片。這一次做魚膾，時過旺則親自操刀。他用那把‘幹戚’小刀，起魚皮，切魚肉片，快的如行雲流水一般。
廣東做魚膾關鍵是要保持魚肉的新鮮。所以廚師的手不能長時間接觸魚肉，否則，魚肉會因為人手的溫度加快氧化，而失去爽脆的口感。
而扈文清其他三人，也沒有空去欣賞，時過旺那如變戲法一樣靈活的刀工。她們要盡快用筷子，把時過旺切下的魚片，一片魚肉鋪在一片藕芽片上。這樣的搭配會讓魚肉的脆感，和藕片的脆感結合在一起。而且，就算魚塊不蘸蘸料吃，也因為藕芽片裏邊已經有雞湯的味道，所以，魚膾本身也就有味道了。
為此，時過旺還把自己與三名女將的神思相連，把自己提前設計好，冷菜擺盤的圖樣傳遞給他們。於是，他們四人便成了一個心思、四雙眼、四雙手去操作這一盤菜。
很快，菜盤上便是呈現出，用魚塊拚成的魚身形狀。接下來，他們再把魚頭與魚尾也擺在魚身的一頭一尾。那這魚便更加形似了。
時過旺又把一開始收納的兩條魚的魂魄，分別放入到魚頭與魚膾上。於是魚頭的嘴，竟一張一合的動起來，而魚膾也會偶爾扭動幾下，顯得特別的新鮮。整盤魚就像活的一樣。
最後就是把一些通常吃魚膾，常用的薑絲、蔥絲、蕎頭絲等料頭，放在裁好的荷葉上。點綴在魚膾的周邊。時過旺把攝魂珠內剩下的香氣，全部注入盤上的荷葉和藕芽片中。一盤魚戲荷間便菜成。
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