nbsp; 狗肉最出名的叫穿香閣。 花江狗肉以前的老派殺法，是直接破腹，迅速掏掉內髒，然後直接去骨，保持狗皮 完整，最後把香料塞到狗肚子裏去，最後再縫上狗肚子，如果手法夠快，這時候， 被縫好了肚子的狗，還能眨眼睛呢。 徐州殺狗的老派殺法，叫“割腳”，把狗的四個腳，分別割開一個口子，放血，血放 得越幹淨，狗肉越好吃。 不過，這些年，殺狗也人性化了，老派的屠夫也都洗手不幹了，就都采用現在的工 業化標準，讓那些肉狗在死前，少受點罪。 除了這兩個酒樓獨特的殺狗方法，還有一種殺法，是以前川西聚鼎樓的殺狗方式， 十分幹脆，利索。 這種殺狗方式，叫憋刀！ 把那肉狗的四隻腳全部捆起來，然後吊在架子上，屠夫瞅準了機會，拿著一把小 刀，一刀捅進那肉狗的眉心骨裏！ 肉狗和一般的家狗，不太一樣，肉狗因為是人工喂養，從小營養就好，骨頭架子撐 得開，眉骨之間，會被撐開一條隻有硬幣厚度的窄縫。 那捅進肉狗眉心骨裏的這一刀，就是直接透過了這條縫隙，插入了肉狗的大腦內！ 大腦被捅，立馬，肉狗全身的鮮血，都會迅速湧到腦子裏，但不會噴出去，因為被 那刀給憋住了。 憋個十來秒鍾，這時候，屠夫再猛地拔刀，那些鮮血，就全部噴濺出來了，放血效 果極其的好！ 這種放血方式的肉狗，烹飪之後，肉質十分香甜，沒半點發酸的味道。 我問小姨奶奶：鄭國誌的兒子和女兒的死狀，是不是像極了川西的“憋刀”殺狗？ 小姨奶奶一想，說道：
本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>