並運銷鹽的證明稱“鹽鈔引”或“鹽引”領取茶的證明稱“茶鈔引”或“茶引”；領取礬的證明稱“礬引”，並分大、中、小三種，大引為“一百斤”，中引為“五十斤”，小引為“三十斤”。商人在京城貨物納錢，得到特許證明“引”後，即可攜往茶場、鹽場及礬場收領貨物，再運至各地販~賣。當時，鹽、茶、礬是最能賺錢的買賣，商人們都樂於經營。所以作為茶、鹽、礬這類特殊商品買賣的證明“引”也可以高價出售，起到了有價證券的作用。
“引”的另一種情況是，由於軍需關係，允許商人把穀物、木材等出售給外地駐軍，由駐軍發給“引”到京城榷貨務取錢，然而，這些“引”往往不能立即換成現錢，因此，有的就被商人出售。金銀交引鋪就是承擔這類交易的鋪席，並從中收取手續費。這種鈔引買賣除了用銅錢交易外，還可以用金銀交易，而且金銀值大體積小，攜帶方便，是大宗鹽鈔引交易的最佳方法。《建炎以來係年要錄》之〈〈靖康紀聞〉〉中載：“又詔，納金銀人，計直給還茶鹽鈔雲雲”。〈〈宋史.食貨誌〉〉卷百八十〈〈錢幣〉〉載：“（紹興）二十九年，令命官之家留見錢二萬貫，民庶半之，餘限二年聽轉易金銀，算清茶、香、礬引之類。”各類“引”也可以用會子交易。〈〈宋史.食貨誌〉〉卷百八十一〈〈會子〉〉載：“（寧宗嘉定五年）湖廣餉臣王釜，請以度牒茶引兌第五界舊會。”“（乾道）五年，令貨務都茶場，將清算茶鹽香礬鈔引，權許收換第一界。”
（二）金銀器飾和金銀貨幣的買賣和兌換
這裏著重闡述金銀貨幣的買賣與兌換。
南宋京城臨安工商業繁榮，百姓生活富裕。而政府在征稅、支付軍費、賑災、賞賜、官吏薪俸等多采用金銀，這勢必導致作為貴金屬稱量貨幣的金銀大量留入民間。相對而言白銀的使用更為廣泛，人們甚至在衣食住行等方麵也直接或間接使用白銀。由於民間使用金銀時多需要換成銅錢，因此，作為兌換和買賣機構的金銀交引鋪就成了最佳交易場所。《夷堅誌》卷十〈〈秦楚材〉〉記載了可把金銀拿到金銀鋪去賣錢的事列：“探籃中白金一塊……將貨之以供酒食費。肆中人視金反複玩不釋手，問需幾何錢？曰：“隨市價見償可也。”人曰：“吾家累作銀鋪，未嚐見此品。”前引〈〈宋史.食貨誌〉〉卷百八十〈〈錢幣〉〉中記載的以金銀算清鹽茶礬香引之類和〈〈都城紀勝〉〉中記載的南宋京城臨安有一百餘家金銀交引鋪的事實都說明當時金銀鋪業的發達，金銀使用於民間已極為普遍。加滕繁（日）〈〈唐宋時代金銀之研究〉〉（下冊）中談到：“金銀鋪對於品位特別高貴的珍奇金銀評給特別的價格，對通常的金銀則視其金銀的品種重量按時價計算，再加以一定的手續費，然後換算錢幣。差不多近於機械的，不但錢幣如此，欲金兌換銀，銀兌換金的時候，也是同樣的情形辦理。”加滕繁所言的“特別高貴的珍奇金銀”應屬於鑄造特別精良的器飾，理所應當是高價的。而普通的金銀器飾和作貨幣用的金銀的價格就要視其成色、重量按時價來計算價值了。這種錢與金銀，金與銀之間的交易可以說是一種售買與兌換。當把金銀當作財物買賣時，它是一種商品。當把金銀當作一種媒介互換時，它就是一種貨幣。
（三）金銀器飾、貨幣的打造與鑒定
據〈〈夢梁錄〉〉（卷十九）載“茶酒可掌管筵席合用金銀酒茶器。”這說明南宋民間用金銀做日用器皿已十分普遍，在一定程度上刺激了臨安城中金銀交引鋪的繁榮，金銀鋪設置工場打造金銀器飾及金銀貨幣（鋌、牌、餅
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