是穿山甲的尾，因古時稱穿山甲為“鯪鯉”）。
鴞炙(烤貓頭鷹)、猩唇、熊掌和酥酪蟬（可能是高級酥酪，明·李日華《六研齋筆記》則謂“乃今之抱螺酥也。其形與螺形不肖，而酷似蟬腹”）。
這些山珍菜肴，王伯說要提前預定，畢竟食材，烹製不是那麽容易的。現在，八珍樓上隨便提供的八珍有：山水八珍，四八珍，海八珍，禽獸八珍等等。
其中，“山水八珍”又分為
山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、駝峰、果子狸、豹胎、獅乳、猴頭。
水八珍：魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊（鱉的甲殼外圍裙狀ruan肉）、幹貝、魚脆、蛤士蟆。
全席的“四八珍”是：
“山八珍”：駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、象拔（象鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋；
“海八珍”：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（娃娃魚）；
“禽八珍”：紅燕、飛龍（產於東北山林中的一種叫榛雞的鳥）、鵪鶉鵝、鷓鴣、彩雀（可能是孔雀）、斑鳩、紅頭鷹；
“草八珍”：猴頭（菌）、銀耳、竹蓀(竹笙)、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信（香菇中的一種）。
海八珍：魚翅、海參、魚肚、淡菜（幹貽貝肉、青口）、幹貝（幹扇貝肉）、魚唇（魚皮）、鮑魚、魷魚。
禽獸八珍有兩種，第一種是熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴頭、豹胎、燕窩。
第二種是：熊掌、鹿尾、車鼇、魚翅、螃蟹、江姚柱（幹貝）、蘭花菇（草菇）、斑魚。
從以上各組“八珍”可心看出，所謂“八珍”並無固定模式，主觀上認為珍貴的，皆可列為“珍品”，而且花色品種越來越多。
王伯將小二叫過來，就給王爺報了這麽一串菜名，朱常浩也沒有聽到幾個，就讓王伯做主，點了四桌的飯菜，這些菜，說實話，在三樓吃飯的這些人中，不覺得多貴，但朱常浩最後默默地算了一下，一桌飯菜，差不多要花十兩銀子，這可是一個小康之家一年的收入啊。
看來商業的發展，奢靡之風也在盛行啊，如何將這奢靡之風，給引導一下，在這一刻，已經作為朱常浩的下一個大事了，畢竟移風易俗也是一件利國利民的好事啊！
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