些挎著籃子的人或立在酒桌邊，或在幾張桌上之間穿梭，看上去比店小二還忙。
魚兒對那些挎著籃子穿梭的人十分好奇，於是便悄悄的隱在一旁觀察他們，觀察了一小會兒後、魚兒就發現這些人拎著的籃子裏，其實裝著一些下酒的吃食、點子等，他們一見到客官有點下酒菜的意思、就立馬提著籃子迎上去推銷自個兒賣的各種吃食。
魚兒雖然看明白這些提著籃子的人在賣下酒的吃食，但卻還是對他們的舉動感到有些不解和好奇———這下酒菜不是該酒館裏提供的嗎？怎麽反倒讓這些人來兜售？莫非北宋的酒館都這樣？
魚兒雖然穿越到北宋七年了，但以楊家的家境、自然是不可能帶她下館子或是上酒樓，眼下更是魚兒第一次走進北宋的酒館。因此魚兒自是對很多事物都感到不解和好奇了……
不過見了這些提著籃子兜售下酒菜的人後，魚兒越發覺得自個兒先前的點子可行———魚兒本來就打算像法子把豆腐乳賣給酒樓，眼下見不必賣給酒樓也可以自個兒兜售，魚兒自是十分欣喜、當下便開始找人打聽起想了解的一些事物……
這魚兒一直都是個嘴甜的小姑娘，加上她那招牌的甜蜜笑容十分惹人憐愛，因此沒一會兒魚兒就把想打聽的事情都打聽清楚了———原來北宋一些規模小的酒樓、酒肆的經營方式，和現代的飯店截然不同。這些腳店、酒樓和酒肆因規模小，所以不但店內不設廚房、不賣下酒菜，甚至大部分店自個兒都還不能釀酒賣。
這些小的腳店、酒肆和酒樓裏頭賣的酒，大多是從各大正店裏買的，買回來後再放到自個兒的店裏賣。魚兒還打探到在北宋，除了指定的正店外、別的酒樓都沒有賣酒的權利，且規定範圍內的酒樓、酒肆都必須到指定的正店買酒，這一點在北宋被稱作“買撲”。
簡單來說就是某一片區的正店買撲了這一片區的所有酒稅，而在這一片區內的腳店、酒肆和酒樓，無論大小都必須到正店“進貨”，這樣一來正店的利潤可就大了……同時從側麵說明，想開正店不但得有錢、還得有關係才行。
讓魚兒大為稱奇的是，這些小的腳店、酒肆和酒樓不但得從正店進酒來賣，就連下酒菜他們也不自個兒做，都是靠這些提著籃子的人主動上門供應給客官，自個兒則徹徹底底的當起甩手掌櫃。而這些提著籃子、上大小酒樓裏兜售下酒菜的人，在北宋被稱作“經紀人”。
說白了這些腳店、酒肆等於隻提供一個場所，供客人吃酒和供經紀人兜售下酒的各種吃食。魚兒還從小二那兒打探到一點———據說哪家酒樓的掌櫃的隻要把消息放出去，說自家酒樓缺茶博士、經紀人等，就會有無數的酒保、茶博士、經紀人聞訊上門來洽談生意，主動要求到掌櫃的的酒樓裏兜售他們自製的下酒吃食……
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