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還可以做雙皮奶和薑撞奶，她以前曾嚐試過，因為處理方法簡單，容易成功，將這兩種吃法都給大伯母說了。
雙皮奶的製作還需要點時間，薑撞奶就十分的快。
牙人和老頭嚐了一下牛奶的味道之後，就見那李老頭端了兩個碗過來，碗裏隻有底下一點黃色的薑汁，兩人正疑惑著，駱梅就端著還沒煮沸的水牛奶出來，在他們麵前將牛奶倒入碗裏，隻見牛奶將薑汁衝開，並相互融和，並囑咐等一會看見這牛奶凝固了就可以吃了。
李老頭給兩人介紹，這叫薑撞奶，將老薑削皮剁碎取汁，然後將牛奶加溫煮，要在還沒煮沸之前，將牛奶拿出來，倒入準備好的薑汁裏，再靜待一會，牛奶就凝固成了薑撞奶。
這邊介紹完，那碗裏的薑撞奶已經凝固，兩人都十分的驚奇，端起碗就喝，牛奶的香味和著薑的辛辣，口感嫩滑，入口就順著喉嚨滑入胃裏，溫熱薑撞奶剛好溫暖了傍晚的冷風。
李老頭看著兩人喝完那驚喜的神色，也十分驕傲。
“這薑撞奶不錯吧，現在這天時，晚上冷風颼飀的，一碗薑撞奶下去，身子立刻就暖了。這水牛奶還可以做雙皮奶，不過，做那雙皮奶還需一炷香的時間，你們又趕著回去，下次，下次，再讓你們嚐嚐那雙皮奶的味道。”
哎喲，他都不知道原來這牛奶還有這麽多做法，還能做出那麽多好吃的，他剛剛在廚房裏就試了一碗薑撞奶，太對他味了。
阿如還在一旁念叨著，有了牛奶，以後還可以做炸牛奶，可以做奶布丁，可以做各種燉奶，可以做奶糕，可以做乳扇，可以做……
他一邊喝著薑撞奶，一邊聽著阿如數著那些聽起來十分好吃的名字，聽得他都像小娃兒一樣饞嘴了。
不僅李老頭他們沒吃過，連見多識廣的蘇元元師徒也沒喝過薑撞奶和雙皮奶。
北邊一般都是將牛乳煮開了喝，或者往裏現添加一些香料，像煮茶一樣，一些人家牛乳多的，會熬成酥，或製成奶豆腐。
但從不知道，隻需要一些薑和糖，就能撞出這般美味的吃食來。
李老頭他們以前還沒喝過牛奶，但太尉爺見多識廣，倒是有不少北邊關於酥酪、醍醐、奶豆腐等等的熬製方法。
這些都是邊關吃奶的常規做法，太尉爺給李老頭他們幾個做法之後，就毫不客氣地要每日喝雙皮奶和薑撞奶了。
難得在這邊遇上會喝牛奶的，太尉爺倒是
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