初雪一連跟著掌櫃的和沈拓，裴景整理賬本後，就開始坐在香滿樓的前台看，江淮義在跟著培訓兩天後，也開始忙碌起來，整天見不著人。
經過兩天觀察後，初雪發現酒樓沒有菜譜，客人想吃什麽，點什麽，廚房就做什麽，這樣一來，等的時間太長，有的廚師是根據名字來做的，做出來也不一定是顧客想要的，影響酒樓的口碑，還有就是，經常有客人吃完了才知道自己帶的銀子不夠，現叫人回去取，老顧客就先記賬，下次來付，這樣萬一忘記，就會是酒樓的損失，沒有菜譜，全憑夥計腦子記，經常有忘記的，還要再問一遍，所以，出雪就想做個菜譜，就是可惜沒有照相機，沒有成品圖片。
初雪找到酒樓裏的三位廚師，讓他們各自把自己最拿手的菜寫出來，並讓他們都做了一遍，又找到掌櫃的把一年四季杭州城裏的能有的菜都寫出來，因為南方，四季沒有那麽分明，冬季不和北方一樣蔬菜匱乏，所以冬天還是有很多的蔬菜的，因為沒有塑封機之類的，為了菜譜能長期使用，掌櫃的相出了個辦法，讓繡娘繡，中間用漿板，這樣有厚又結實，這樣一本菜譜在四天後出爐，有名字價格，這樣客人可以根據自己的荷包來點菜了，店夥計每個人都帶個小布包，裏麵有裁好的小紙片和木炭，把夥計教會寫阿拉伯數字，他們就把客人點的菜前麵的阿拉伯數字的序號寫在紙上就行了，這樣客人點的什麽菜，廚房裏也知道，上菜時也不會弄錯，廚房每天備好菜譜上的菜，把顧客常點的菜提前準備好，隻等下單後開炒，又快又方便。
江淮義第一次看到菜譜時，也是大吃一驚，菜譜封麵用駝色暗紋錦緞布做成，繡著香滿樓翻過來第一頁是招牌菜，第二頁涼菜，第三頁炒菜，後麵湯菜，燉菜，海鮮，主食等分們別類，讓人耳目一新，看著一些菜名，就有讓人食指大動的欲望，他現在是越來越喜歡這個滿腦子稀奇古怪想法的小丫頭了。
常掌櫃的都一直在江淮義麵前誇初雪：“爺，我可是真服
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