了初雪姑娘，在店裏呆了兩天，就弄出這麽個寶貝來，還要我招個什麽大堂經理，讓他來協調安排包房和桌位的，最好把樓下安排幾個屏風，照顧沒錢進包房但是不想坐大廳的客人，這鬼點子太多了，讓夥計們記菜單，這樣出不了錯了，真是省了我很多麻煩，讓我把時間空出來，研究怎麽省錢，怎麽掙錢，嘿嘿，爺，這個丫頭，您能給我留下嗎？如果留下，我這可真是如虎添翼啦！”
“想得美，她是爺我的左膀右臂，就你這個香滿樓，盛不下她。”江淮義鄙視的和常掌櫃說。
常掌櫃也就是一說，他也知道，這麽有能力的人，不會拘在他這一方小地的。
江淮義看到菜譜後就桌杭州城附近的另外幾家酒樓的掌櫃來學習，回去照做。
當一個隻記載豬肉和大米的賬本出來後，初雪就叫著常掌櫃讓他看看，能看出什麽門道來，常掌櫃看了半天，就驚歎著：“妙呀，這樣我我就知道，十斤肉應該差不多要掙50兩的銀子，如果沒掙上，我的看看怎麽回事，初雪姑娘，你看，這樣我還知道這大米一個月的價格起伏，以後如果是我賬本上的最低價格或者低於這個價格，我就可以多進點，這一年的整理出來，我就知道那個月糧食最低了，爺的就是做糧食的，我還可以給他統計出杭州一年的糧食價格變動了。”
初雪聽了，高興，說明這個掌櫃的是有腦子的人，也不禁又佩服江淮義用人之準的這一點。
香滿樓經過一周的整理後，就剩賬本沒整理好了，江淮義又帶這初雪去了在杭州的糧食鋪子再培訓，初雪建議隻要是做同一個行業的就湊在一起培訓，這樣快。就這樣二十天左右，初雪把杭州城的二爺所運營的生意都轉了個遍，初雪看到有個叫淩雲的商號是她以前不知道的，二爺隻說是他的生意，她也不多問原因，好奇害死貓，她一直都知道，當二爺想讓她知道時，就會和她細說。
終於全部培訓完畢了，初雪大大的鬆了一口氣，這段時間
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