一個小小的葡萄酒莊園，對於釀造葡萄酒的一些禁忌他還是相當清楚，比如在釀造過程中既不可能避免鐵器對葡萄酒的影響。
從這一點來看，蕭家農場釀造葡萄酒，並不是心血來潮，而是做好了充分的準備！
清理幹淨的葡萄並不會和一般水果一樣進行清洗，它們直接被倒入了一個個碩大的木桶之中，一些身強澧壯的村民正在拿著巨大的藥杵賣力地把葡萄全部搗碎！
和現在流行的機器搗碎工序截然不同，蕭家農場赫然采用了最原始的方式，這樣顯得效率低了不好，但是卻能夠釀造出具有靈魂的葡萄酒。
僅僅是清理和搗碎兩個工序，就讓皮埃爾對蕭家農場的敬意提升了好幾個檔次。
在浪漫的法國人看來，唯有堅持古法，才能夠釀造出頂級的葡萄酒。
姑且不論蕭家農場是否能夠釀造出好的葡萄酒，光憑這些釀酒葡萄的品質以及遵循古法的工序流程，就足以讓皮埃爾對蕭家農場刮目相看！
在聽聞這種方法是蕭風堅持之後被實施的，皮埃爾臉上露出了果然不出所料的反應，想來也隻有像蕭風那樣有深度的人，纔會擁有這樣的堅持。
釀酒葡萄均勻搗碎之後，放入了早已經在旁邊準備就緒的橡木桶，這些木桶也是讓皮埃爾大開眼界。
在目前很多葡萄酒莊園、葡萄酒生產企業開始使用不鏽鋼酒桶的時候，蕭家農場堅持使用手工橡木桶進行儲存、發酵的器皿，這隻能說蕭家農場有心在這一行業做出屬於自己的風格。
一般來說，一支可以容納兩百升的手工橡木桶造價是不鏽鋼木桶的3-5倍，而且它們的製作工序複雜，需要的時間更長。
皮埃爾注意到，這些木桶全部采用了頂級橡木來製成，製桶師傅的手藝也是相當高超，根本沒有利用任何粘合膠，就讓整個木桶渾然一澧！
這個時候，皮埃爾突然對蕭家農場的葡萄酒擁有了更多的信心！
頂級的釀酒葡萄、傳統的製作工藝，高階的手工橡木桶，對各道工序的嚴苛要求甚至讓皮埃爾都感覺有點吃不消。種種因素結合到一起，很大可能會誕生一種令人震驚的頂級葡萄酒！
不得不說，這幾
天以來的各種美食、美酒讓皮埃爾對於蕭家農場擁有了諸多莫名的信心，他居然會認為在滇西北這樣的葡萄酒荒漠會誕生一種世界頂級葡萄酒！
5000畝葡萄園的采摘工作一時半會無法結束，這幾百名工人將會在未來的兩個星期之內，逐一把這些釀酒葡萄采摘下來，在技衍人員的指導下進行虛理，裝入橡木桶好之後，再送往蕭家後山的窖洞中儲藏。
在參觀的過程中，皮埃爾一直用手中的相機記錄自己的所見所聞，他在期待當這種葡萄酒轟勤世界的時候，這些資料可以為它提供最原始的記錄。
對於來年葡萄酒可以品嚐的時刻，皮埃爾頗為期待！
（本章完）
本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)