，出售到市場上，為牧場的運營獲取相應的資金。
‘鏡湖牧場’對外出售的肉牛一般是15個月左右的小公牛，這些在去年夏天出生的小牛犢，已經到了最美味的季節。經過多次的實驗和測試，這個時間段的‘鏡湖肉牛’味道最好肉牛體重最大出肉率也是最高，因此也就成為了牧場豐收的重要季節。
為此，當這批將近4000頭的肉牛即將出欄的消息公布之後，各地的頂級西餐廳可謂是聞風而動，紛紛派出代表前來銀杏村參與競價采購。
這半年來，鏡湖地區的各種美食在東京的渡邊超市大量鋪貨，已經贏得了不少東瀛消費者的認可，尤其是一些開設在東京的歐美西餐連鎖店，更是對‘鏡湖牛肉’情有獨鍾。
‘凱特大叔’西餐廳是東京小有名氣的一家西餐廳，它掩藏在東京市中心的頂級寫字樓之中，主要客戶大部分來自於各個跨國集團的高級主管歐美各國駐東京的工作人員以及國際組織在東京辦事處的高級代表。
雖然這家西餐廳的名字聽起來不怎麽樣，但是對東京高端餐飲市場有所了解的人們，很清楚其中的分量。
因此，當‘鏡湖牧場’大批肉牛集中出欄的時候，林渡邊壯起膽子，給‘凱特大叔’的掌權者——布萊恩發出了邀請。
對於林渡邊，布萊恩並不陌生，因為他經常到‘凱特大叔’這邊進行推銷，他的勤奮認真，給布萊恩留下了深刻的印象。
在林渡邊鍥而不舍的努力下，‘凱特大叔’陸續采購了‘渡邊超市’的三文魚蔬菜等食材，贏得了不少消費者的一致認可。
這一次，林渡邊邀請布萊恩到銀杏村考察各種食材，讓他非常動心。
上一次，‘簫氏酒莊’的開釀儀式布萊恩因為回到美利堅為祖母慶生，錯過機會，這一次他決定不再錯過。
在東京的高端西餐廳市場中，最好的牛肉莫過於東瀛本土的鬆阪牛神戶牛以及米澤牛，不過由於產量極低再加上東瀛的排外情緒，這種頂級牛肉西方背景的西餐廳要想拿到穩定的貨源非常困難。
為了在東京這個競爭激烈利潤空間極高的市場生存下來，一般西方背景的西餐廳都會選擇從美洲澳洲或者是歐洲的牧場空
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