運頂級牛肉，然後再烹飪給消費者。
不過這樣的方式就增加了物流成本，更為重要的是，隨著物流時間的延長，牛肉的品質也會有所下降，無疑降低了西餐廳的競爭力。
布萊恩的祖父曾經是美利堅駐東瀛部隊的一名將軍，他的父親就是在東京出生的，因此雖然布萊恩出生讀書都在美利堅，但是他身上還是擁有足夠的東方色彩。
從波士頓商學院畢業之後，布萊恩被父親指派到東瀛，接手管理家族在東瀛的五家西餐廳連鎖店，這也是父親對他的考驗和鍛煉，畢竟將來龐大的家族產業都是要交到他的手中。
別看有時候國內的媒體經常報道出一些超級富豪把自己的身家都捐贈給慈善基金，或者許多有錢人的孩子在讀書期間都在勤工儉學，就以為歐美人不重視家族的傳承，那就大錯特錯了！
超級富豪們之所以捐贈財產，大部分隻不過是為了避免巨額的遺產稅罷了，其實基金會的實際掌控者還是這些富豪和他們的後代；至於有錢人的孩子勤工儉學，隻不過是更加獨立的教育方式罷了。
像布萊恩這樣，大學畢業之後開始涉足家族產業的管理，等到足夠成熟之後，順理成章地接班，在美利堅比比皆是。
來到東京之後，布萊恩倒也是對西餐廳進行了相應的一些改變，比如增加網絡訂餐定位的功能，利用互聯網和智能手機來擴大餐廳的客戶群體，向年輕富豪社會精英傾斜。
不過，在維持餐廳運行的過程中，布萊恩發現原材料的問題才是最關鍵的，畢竟如今的‘凱特餐廳’的日常管理廚師水準都達到了一個極限，要想再提高成本和難度都成倍增加。
因此，要想提升餐廳的美譽度，應該把目標放在食材采購方麵！
在過去的幾個月時間裏，‘渡邊超市’為‘凱特大叔’提供的各種蔬菜水果火腿和各種水產，乃至包括‘簫氏葡萄酒’都是讓‘凱特大叔’的營業額有所增加。
布萊恩也是嚐過‘鏡湖牛肉’的美味，知道它並不遜色於東瀛的三大牛肉，甚至有過之而無不及之處。
若不是‘凱特大叔’已經在去年年底和美利堅的一些是采購供應商簽訂了高端牛肉的供應協議，他早就想
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