清晨的銀杏村是安靜而喧鬧的，安靜是因為這裏沒有工業沒有汽車，讓人能夠睡個安穩覺，喧鬧是村子內外擁有數以萬計的鳥兒，它們嘰嘰喳喳的叫聲，讓人不由自主地沉醉其中。
來到銀杏村一個星期，杜卡瑟覺得自己似乎回到了法蘭西南部的鄉下老家，童年的各種回憶在自己的腦海之中冒出來，讓他內心感動異常。
如今的杜卡瑟已經不是當年剛剛入行的小廚師，擁有了自己數家餐廳以及餐飲集團之後，他已經不需要每天守在餐廳的廚房裏，而是可以享受自己想要的生活。
這一次來到銀杏村，他的初衷隻不過是想要見證‘半人工栽培鬆露’的奇跡，並且看看各種頂級食材究竟是在什麽樣的環境下生產出來的。
要知道，在過去的一年時間裏，‘鏡湖集團’生產的頂級食材紅酒紛紛占據了杜卡瑟旗下餐廳的供應目錄，這讓他非常感興趣。
‘蕭家火腿’的味道並不亞於西班牙的伊比利亞火腿，並且擁有了很特別的口感，雖然售價不菲，卻也是深受歡迎。
‘鏡湖蝸牛’個頭比一般的白玉蝸牛要大得多，而且肉質鮮美並且沒有任何腥味，即便是普通廚師也能利用它烹飪出味道極佳的美食。
‘鏡湖鵝肝’在最近兩年已經取代了法國鵝肝，成為了巴黎頂級餐廳的最愛，這讓法蘭西的農戶提出了極大的抗議！
歐洲人一向都把‘鵝肝’和‘鬆露’‘魚子醬’並列為‘世界三大珍饈’，由此可見‘鵝肝’在西餐領域的地位。
肥鵝肝含有油脂甘味的穀氨酸，故加熱時產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之感覺。
在法式西餐中，‘鵝肝’指的是鴨科動物的肝髒，其中包括鵝以及鴨的肝髒。
在長期的曆史發展之後，‘鵝肝’的生產過程略微有些殘忍，最近幾年也是不斷被動物保護者抗議！
在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。古埃及人早在四五千年前就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。於是，那些被圈養起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝來。
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