野生的鵝和鴨在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。雖然它們也不願意，但人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道裏，拿個漏鬥往裏灌，這就是強喂，gavage。在“長肝”後期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這麽多食物甚至隻需要幾秒鍾。
最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝及鴨肝的十倍大小。
鵝肥肝這道名菜選材講究，原料來之不易。首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥玉米脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。
因為在‘長肝’期間的喂養過於殘忍，目前在世界各國都已經遭遇了各種抵製，如何平衡動物保護者以及美食愛好者之間的矛盾，成為了一個難題！
不過這個難題在‘鏡湖集團’之內得到了完美的解決！
因為‘鏡湖集團’並沒有對用於生產‘鵝肝’的鵝以及鴨子進行‘填鴨式’喂養，而是在‘蕭家農場’中自由放養。
這樣一來，雖然每一個‘鵝肝’的平均重量隻有500克左右，並且需要2個月的時間才能出欄，但是卻減少了爭議。
除此之外，這些自由放養而培育出來的‘鏡湖鵝肝’因為各種自然食物以及‘空間靈泉’的作用，擁有了比普通‘鵝肝’更鮮美的味道，唇齒留香，令人迷醉！
目前，一份‘鏡湖鵝肝’在巴黎的高端西餐廳內的售價不會低於100歐元，而它們需要從姚州緊急冷藏空運送至巴黎！
‘蕭家農場’的鴨子鵝符合出欄的標準之後，將會在現代化的‘銀杏屠宰廠’進行處理，完整品質上好的‘鵝肝’將會保持在0-2攝氏度的低溫中，火速運往姚州機場，直飛北平。到了北平之後，‘新鑫物流’的工作人員將會時刻緊跟這些訂單，讓它們在第一時間登上飛往巴黎的航班，爭取在第二天上午抵達巴黎！
就這樣，在銀杏村生產的‘鏡湖鵝肝’隻用了不到20個小時，就順利抵達巴黎，進而成為全世界美食愛
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