種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。咖啡評論家克裏斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃鬱，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”
嗯，看著這個貓屎咖啡的由來以及製作，感覺有點...
有點想吐。
我管他什麽純淨的回味呢，恕我直言，我實在受不了動物排泄物做成的咖啡，即使它有多好喝，也難免不會為之一顫，我現在更是沒膽子喝我眼前的這杯咖啡了。
但是即便如此，我的強迫症還是驅使著我把它看完。
據悉，在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。美國特種咖啡協會（specialtycoffeeassociationofamerica，scaa）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。scaa引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。采用scaa的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”
麝香貓咖啡
華盛頓郵報的食品專欄作者timcarman曾評論了在美國銷售的貓屎咖啡，並作出結論說“它嚐起來就跟folger牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裏泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”
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