麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化係統，被消化掉的隻是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化係統原封不動地排出體外。
這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化係統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
因為野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
發展曆程聽語音
最先把kopiluwak咖啡引進美國的蒙塔納斯公司（m.p.mountanos）指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜誌》又看到kopiluwak的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。這種咖啡的風味如何?一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是kopiluwak的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭kopiluwak，如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會愛上這種另類咖啡。品嚐過kopiluwak的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好。
一開始我這個天真的孩子還以為貓屎咖啡隻是瞎起的名字，沒想到還真是貓屎。
莫名的有點想哭，真想要反胃把那咖啡吐出來，我是實在沒法跟大眾點評同步，沒法子隨大眾，因為看了由來實在覺得直發惡心。
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