上人。”
程遙遙恍然大悟。吳儂軟語的招呼不絕於耳，她看著一個老船夫年紀格外大，一個小男孩兒坐在船頭，也不知道招呼客人，便道：“咱們買他的螃蟹吧。”
程遙遙招招手，那老船夫一點船蒿靠近了：“大爺，螃蟹怎麽賣？”
老船夫笑笑，那小男孩口齒清晰道：“隔年的陽澄湖大閘蟹，一斤八毛！”
“喲，這麽貴。”孟姐逗她，“別人才賣七毛錢！”
“咱們這是正宗陽澄湖蟹。”小男孩傲氣地一揚下巴，“不是洗澡蟹！”
老船夫用手輕輕拍了下小男孩的腦殼，提起一個簍子給程遙遙看。
簍子裏的螃蟹隻隻都有半個巴掌大，張牙舞爪，互相扯著對方後腿，一隻也爬不出簍子。孟姐看不出啥，道：“便宜些，我們買得多！”
老船夫露出為難的神色，搖搖頭：“咱們這是隔年蟹，個個都滿黃。”
孟姐有心照顧他們爺孫生意，見老頭兒這麽不會做生意，不由得氣悶。程遙遙卻道：“我看看。”
她纖細白嫩的手指伸向螃蟹，一隻大螃蟹揮舞著大螯就夾了過來。孟姐尖叫：“當心！”
程遙遙纖指一晃，穩準狠地捏住大閘蟹的蓋子拎起來，任由那大閘蟹怎麽揮舞鉗子都夾不著她了。程遙遙笑吟吟打量著吐泡沫的螃蟹：“青背、白肚、黃毛、金爪，是正宗的陽澄湖大閘蟹。”
她把大閘蟹翻過來看肚子，圓肚臍，滿黃頂蓋：“也全是母蟹。”
孟姐聽她說得內行，湊近了小聲道：“別家便宜。”
“別家是公母混著賣，公蟹這時節不夠肥，殼還軟呢。”程遙遙笑道，“一分錢一分貨。”
孟姐這才罷了。反正夥食費是劇組公中出的，不差這點錢。老漁夫的大閘蟹隻隻都又肥又新鮮，一共五十來斤。
孟姐道：“劇組要二十斤也夠吃了。”
程遙遙笑了笑，小聲道：“剩下的我要了。”
孟姐一頭霧水，還是依了她。五十三斤大閘蟹並七八斤雜魚河蝦，一共給了四十七塊。老漁夫第一筆生意就把蟹都賣光了，喜得皺紋舒展，讓孫子跟程遙遙道謝。
小男孩兒機靈：“漂亮姐姐，明天還來我家買蟹，送你兩斤蝦！”
程遙遙塞給他幾塊糖，學著蘇白笑罵：“小精怪！”
程遙遙又在別家買了十斤公蟹。老李把一大筐螃蟹魚蝦搬上車，又去拿預約的豬板油豬肉和豆腐青菜。程遙遙和孟姐沿著岸邊走了會兒，又買了幾斤菱角。鮮嫩的紅菱已經下市，現在隻有硬殼黑菱角，煮著吃口感粉糯。
回到劇組，程遙遙一頭紮進廚房裏忙活開了。
幾十隻大螃蟹蒸熟了攤在鍋蓋上冒熱氣兒，個個滿殼頂黃的。程遙遙和孟姐坐在旁邊，趁熱吃了幾隻，就洗了手開始剝螃蟹。兩人拿著拆蟹專用的銀簽子，撬開蟹殼，把竄熱氣的蟹黃挖出來，再拆蟹腿肉。
蟹黃，蟹膏和蟹肉分別擺放成兩堆，蟹黃多，蟹肉少。這活兒瑣碎，考究手上功夫，孟姐絮叨著：“這螃蟹肉拆出來就腥了，你要做啥？”
”做出來你就知道啦。”程遙遙神秘地笑。
兩人忙活許久，脖子都酸了才把蟹肉拆完。
程遙遙拿了一塊老薑削皮切片，大蔥切片。鍋裏下兩大勺豬油，放蔥薑爆香後挑出蔥薑，倒入蟹黃和蟹肉翻炒起來，再放入蟹膏增添膏腴的口感。
蟹
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