”
“這些葡萄可不單單是當年結果這麽簡單。”加西亞歎道：“我和酒莊的幾個老員工嚐過已經成熟的葡萄，覺得這些葡萄無論是在糖度、含水量還是其他各方麵都非常適合釀酒。大家都覺得，今年酒莊產的紅酒一定會非常棒！”
對田原來說，這並不算是什麽意外，他隻是微笑著點頭道：“這樣當然最好，什麽時候可以開始采摘葡萄？”
加西亞是內行，胸有成竹地道：“明天清晨就開始采摘，所以說……你來得正是時候！”
第二天一大早，酒莊的工人們就開始采摘葡萄了。因為葡萄的成熟速度很快，要是錯過了最佳采收期，就會影響到紅酒的品質。所以為了盡快完成采摘工作，加西亞還請了不少當地人幫忙。當然，肯定是要付工資的，這些人就是傳說中的零時工。
采摘葡萄也是很有講究的，不能弄破葡萄的外皮，因為這樣會有細菌侵入，即便是很短的時間，也會導致葡萄變質，影響紅酒的品質。
經過一整天的努力，眾人采摘了大約十五噸的葡萄。這些葡萄經過清潔工序後，就被送進壓榨機裏進行粉碎。因為酒莊以出產紅酒為主，所以就要連著葡萄皮一起榨汁——紅酒的顏色就是來自葡萄皮。在粉碎之後，果肉、果皮連同果汁被送進發酵罐，開始第一次發酵。
忙完這些步驟，已經是深夜了。不過加西亞還是精神奕奕，看著發酵罐對田原道：“今年的葡萄品質比希望的還好，隻要不出意外，釀出來的葡萄酒肯定會大受歡迎的！”
說到這裏加西亞停了一下，然後有些不太確定地補充道：“當然，發酵過程也是非常重要的。就算我們會盡心盡力地照看，也要看發酵罐裏的酵母幫不幫忙了。”
加西亞這麽說倒也不是在推卸責任，畢竟在葡萄的發酵過程裏有太多不可控的因素了。氣溫、壓力甚至發酵罐內果汁和果肉的混合狀態，都會影響到最後紅酒的品質。
不過田原對此並不擔心。也在剛剛買下酒莊的時候，他就往發酵罐和橡木桶裏添加了通過神農鼎培育的酵母菌。這些酵母菌對提升紅酒的品質有非常大的幫助，隻要不出大的差
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