一次完全可以一次性將竹簾上的海苔全部卷完，而後卷完後，形狀是圓形的，這時候可以用雙手握住這竹簾，使得接口出接得緊密，不容易散開。
拿開竹簾後，已經卷成一個圓柱狀的了，然後竹簾光麵壓在卷上，往右邊靠齊，卷好之後的兩邊都會有空缺部分，在抓點米飯將右邊的邊收好，也就是收邊，封邊，左邊也是一樣的封邊。
而在一般情況下很多的手法都是用刀切掉兩端空缺，不平整的部分，這樣的是屬於比較浪費的，而封邊後就不會有多餘的部分，切下來後都是可以吃的。
阿牛將兩端都封邊後，將竹簾放在了一邊，而後拿起壽司刀，刀沾水，是指刀的刃粘上水，因為壽司米飯本身比較粘，所以粘上水後，可以讓刀不會粘上米飯，基本上就是屬於刀沾水，刀上不沾一粒米飯。
隻見阿牛拿著壽司刀粘上水後，一刀一刀的切了下去，切的比較薄厚適中，基本上這個卷可以切十二個。
“嗬嗬，我看你這樣做的，感覺好像沒有什麽難的，就是放放食材，然後卷卷就好了嘛。小雅說道。
“哼哼，沒錯，是這樣，但是看上去簡單，可是實際上並不是這樣的。”
“是嗎？看著還好吧。”
“不說了，先來吃一個吧。”
“嗯，好。”隨後小雅就拿了一塊，吃了起來，嘴裏嚼著。
“嗯，吃起來感覺還不錯，有種酸酸的那種，還行吧。”
“哈哈，酸是因為醋的味道，不過嗎？單獨的吃某一個食材可能也就那樣，但是組合起來就不一樣了，要不，在吃一個。”
“這個，對了還不知道你這個叫什麽呢？”
“這個叫壽司，而我做的這個卷叫做和風卷，是壽司的一種。”
“那你準備賣的話，以什麽價格呢？”
“哈哈，這個我都想好了，就按照一文錢四個來賣，怎麽樣，小雅你覺得這個價格怎麽樣，是貴還是便宜。”
“這，這個，這我不好說，我也不知道是貴還是便宜，畢竟大家都沒吃過這個東西，所以我不好說什麽。”
“那好吧，先賣賣看看吧，要不在吃一個。”
“吃完了，不賣嗎？”
“沒事，今天剛開始，以後還長著呢，在吃一個吧。”
“那好吧。”小雅又拿起一個吃了起來。
這時兩個仆人來了這邊，其中一個仆人來了說道：“看你們應該是新來的吧。”
“是的是的，我們就是今天第一天來的。”阿牛討好道。
這時仆人一驚，雙手抱拳：“原來是三公……”仆人一想：不對，三公子早就墜入懸崖而死，麵前的這個人不可能是三公子，而且據說三公子從來不會下廚的，可能是這人和三公子有點相像吧。
“好吧，看你們是第一天來，就不和你們計較什麽了，這裏的集市是屬於寧府管轄範圍的，所有在這裏做生意的都要給寧府交上一筆攤位費，知道了嗎？”
“這，這個，那要交多少錢的費用啊。”阿牛問道。
“這個，得看你們自己了，就問你們是不是長期在這裏做生
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