首頁 > 治愈偏執的他[八零] > 章節內容
灶台上隔著深綠色的好幾大袋。阿汀眨了眨眼，上前打開袋子，看到滿滿兩條豬蹄，剁成好多塊，聞起來很新鮮。
旁邊還有一條肥美的鯽魚。
“媽媽，你買豬蹄和鯽魚啦？”
阿汀不太敢想，買它們要花多少錢。
“不是買的。” 林雪春難得的滿臉笑意，“媽河頭賣菜的幾個朋友，聽說你分數考這麽好，非要送的。明天你早點起，和我一塊兒去謝謝人家。”
“哦對，隔壁王姨一家晚上來咱們家吃飯。”
“好～”
阿汀笑乎乎的應。
爸爸媽媽都高興，她也就高興了。
燒菜有順序，先打涼菜起。
阿汀到庭院裏摘下一株大白菜，切去頭部，將深淺漸變的菜葉片片分開。仔細清洗幹淨，然後加鹽浸泡。這一步可以除去隱藏在葉子裏頭的蟲卵
取小碗，加入適量的鹽糖、生抽和香醋，調製完畢再加微量幹澱粉攪拌均勻，作為湯汁，暫時放在一旁備用。
同樣的青菜食材，切和手撕的味道截然不同。阿汀這次要撕，菜葉撕成大小均勻的小塊，菜根和菜葉區分裝碗。
緊接著，大蒜拍泥剁成末，幾顆辣椒切小丁，下鍋爆香。先加入白菜梗爆炒，差不多半熟的時候，再加入菜葉爆炒。
三十秒後湯汁淋鍋，將其均勻翻炒，一道酸溜大白菜就此出鍋裝盤。
口感爽脆，酸辣適宜，作為開胃菜再合適不過。
“阿汀。”林雪春在外頭叫道：“豬蹄你會弄不？”
阿汀努力大聲地回：“會的。”
關於突如其來的廚藝，她自稱書裏學的。
林雪春沒有懷疑，隻說：你哥打小愛書，別人家丟破書，他還巴巴跑過去撿，有時還拿幾分錢買。藏了這麽多箱書，總歸有一本好用。
紅燒豬蹄不難。
先把洗淨的豬蹄泡在水底，放兩片生薑與一團蔥結，再灑兩勺料酒，中火煮沸。撈去水麵的浮脂，再撈出嫩色的豬蹄。
鐵鍋熱油，豬蹄炒至出油，輔以薑片八角，和少量的桂皮，兩勺老抽生抽。伴著滋啦啦的響聲，倒入半瓶自家釀好的米酒。加糖加蔥，小火燜燉半小時，開鍋翻麵，繼續慢燉。
半個小時後，紅燒豬蹄完成了。
油光滿麵的豬蹄泛著豔紅，香氣濃鬱色澤飽滿。香糯且具有彈性，嚼勁十足。
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