張嫂子見她們師徒倆說笑的歡喜，都忘了給她解疑，也不管還沾著兩手的麵，走過來問道，“我這心裏還長草兒呢，趕緊跟我也說說啊。”
瑞雪笑著拉了她繼續揉麵，然後說道，“前些日子救了先生的那位老大夫不是上門來了嗎，我當時正巧做這灌湯包，就送了兩盒做謝禮，今日這小廝來買，我就覺得奇怪，畢竟除了我應該沒人會做啊。於是就要栓子隨後跟去，果然是田府派來的人。想必，是田家老爺夫人吃得順心可口了，又抹不開臉麵上門討要，就派人裝作普通食客上門來買，沒想到咱們鋪子裏根本沒賣這包子，於是就露餡兒了。”
張嫂子聽了，也笑個不停，“貪嘴可不是好名聲，怪不得要另外派小廝來買。”說完，她想起瑞雪剛才還收了定金，可是和她平日行事不符，就問道，“妹子打算收錢賣包子？”
“當然要收，還不能少收了，否則以後別人聽了信兒或者也上門來買，我們倒不好漲價了。不夠，知道田家老爺子和夫人愛吃，以後常派送些去就是了。”
兩人說笑著，把揉好的麵團蒙了塊濕潤的棉布放到案板上，鋪子裏因為有栓子守著，晚上是不斷火的，灶間裏不冷不熱，正適合發麵。
泡好洗淨的蘑菇切成細絲，雞胸脯和大腿上剔下來的肉也切成肉蓉，剩下的雞骨架就連同肉皮和豬骨一起放進鍋裏，添上半鍋水，大火燒開半個時辰，然後就一直小火咕嘟著，等晚上關鋪子時，就得了半鍋濃稠的奶白汁液，把雞骨架和豬骨撈出來給栓子做晚飯，湯汁盛進陶盆，混了肉蓉、蘑菇、鹽和胡椒粉等，攪勻，晾著。
次日一早，瑞雪和張嫂子到了的時候，麵團已經蓬起有昨日兩倍大，滿滿半盆，張嫂子加有幹麵揉好，擦了擦頭上的汗珠子，又去幫瑞雪切白菜，撒鹽殺出水份，瑞雪心疼她，就道，“嫂子，你坐會兒，剩下是精細活兒了，你幫不上忙。”
張嫂子就倒了碗茶，先遞給瑞雪喝了，自己才捧了一碗喝，打趣道，“妹子要藏私，不肯讓我偷師了。”
這話倒提醒了瑞雪，“嫂子，這次包子如若蒸的好了，下次再做你就上手跟著學，以後這鋪子，說不定還要你挑大梁打理。”
張嫂子想起前幾日每次炒了菜端上客人桌子時
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